Basado en la sopa Taztziki una sopa tradicional griega, aunque en Bulgaria también se hace una parecida y la llaman Tarator, se basa en la mezcla de una verdura refrescante como el pepino o el rábano con yogurt. Variando en añadir menta o eneldo y nueces.
Si la haces más espesa escurriendo la verdura lo puedes usar como una salsa.
2 Comensales
pepino o rábano
250 Gramos
yogur o keffir
2 Unidades
Ajo o ajo tierno
1 Unidad
limón o lima
1 Mitad
albahaca o hierbabuena o menta
Al gusto
Si usamos pepino le quitamos solo los puntos de la piel y la dejamos para que le de sabor y ayudan a que no repitan. Les quitamos las dos puntas y lo cortamos en trozos.
Si usamos rábanos los pelamos si no queremos que piquen tanto y los cortamos en trozos.
Pelamos y machacamos el ajo junto a la menta si la tenemos para que se mezcle bien.
Una vez picado le añadimos el zumo de limón si lo tenemos.
Trituramos el pepino o los rábanos no demasiado esta mejor si se queda grumosa.
Si lo vamos a usar como salsa lo pasamos por un colador descartando el caldo que caiga.
Añadimos el yogur y el aderezo, mezclando bien con una cuchara.
Así tal cual tendremos una salsa para usar de acompañamiento en ensaladas, carnes y pescados.
Pero si lo vamos a usar como sopa le añadimos agua muy fría y trituramos un poco más con la batidora para que quede más fina.
En es diario la hacen sin triturar para que sirva también de salsa. [Ver más.]
En enciclopedia de gastronomía le añaden cebollas tiernas. [Ver más.]
En directo al paladar hacen la Tarator receta Bulgara con pepino y le añaden eneldo y nueces peladas. [Ver más.]
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