e de enconcinando

Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Sepia con verduras

0h 50' : 0h 5' 0h 45'

Las verduras de hoja tienen un sabor intenso, por lo que son un compañero ideal para la sepia o el calamar o el pulpo, que aunque con un morder tierno mantiene su estructura y se dejan envolver por las verduras cocidas.

Por ración: 1 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • sepia o calamar o pulpo

    250 Gramos

Imprescindibles

  • acelgas o espinacas o borrajas coliflor o brócoli

    200 Gramos

Opcionales

  • zanahoria o calabaza

    1 Unidad

  • cebolla o puerro o chalota

    1 Mitad

  • vino o sidra

    1 Medio vaso

Los pasos

  • El pescado

    Si usamos sepia o calamar lo haremos junto a las verduras, si usamos pulpo este deberá estar ya cocido previamente, ya que necesita mayor cocción.

    Cortamos el pescado que hayamos elegido en trozos, si es pulpo ya estará cocido.

  • La verdura

    Las verduras pueden variar totalmente, yo os lo voy a explicar acompañándolo con verduras de hoja de sabor intenso (espinacas, acelgas o borrajas), si usamos las espinacas usaremos tanto las hojas como los tallos ya que son finos, en el caso que elijamos acelgas usaremos solo las hojas y si son borrajas usaremos los tallos y los coceremos primero.

    Cortamos en trozos pequeños la verdura que hayamos elegido, si es borraja la tendremos ya cortad y cocida.

    Pelamos la cebolla o el puerro si los tenemos y lo cortamos en trozos muy pequeños.

    Si tenemos ajo lo picamos en el mortero (si tenemos una ñora se lo podemos echar también y picarla).

  • Guisamos

    En una cazuela plana dorar la cebolla o el puerro si los tenemos junto al ajo picado.

    Una vez dorada añadimos el pescado y guisamos a fuego medio durante 10 minutos (si es pulpo con 3 minutos es suficiente).

  • La salsa

    Espolvoreamos un poco de harina para trabar la salsa, removemos y añadimos la verdura y el vino si se tiene si no añadir agua. Ajustar de sal y mantener el hervor con la cazuela tapada durante 30 minutos.

    Destapar la cazuela si aún queda caldo subir la fuerza del fuego para reducir la salsa.

    Servir caliente.

Otras versiones

  • En recetas Italianas la hacen tal cual [Ver más.]

  • En Elle lo hacen en ensalada [Ver más.]

  • En Gallina blanca la hacen a la plancha y con acelgas [Ver más.]

  • En Saborus la hacen a ala plancha y con berenjena y espárragos [Ver más.]

  • En recetas de cocina la hacen salteada con brocoli y pimiento [Ver más.]

  • En Osukaa is Cookingla hacen salteada y la aliñan con salsa teriyaki [Ver más.]

  • Los Torres lo hacen con tirabeques o bisaltos [Ver más.]

  • En Gallina Blanca lo hacen con calamares y judías verdes [Ver más.]

  • Lola Cocina lo hace caldoso con calabacín y zanahorias [Ver más.]

  • En el rey del pulpo lo hacen con brócoli y apio y claro con pulpo [Ver más.]

  • En Andalucia Gourmet lo hacen con pulpo puerro y zanahoria [Ver más.]

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