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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Potaje

Potaje de garbanzos con espinacas y pimiento rojo. Foto propia

Potaje de garbanzos con espinacas y pimiento rojo. Foto propia

35' : 5' 30'

El potaje de legumbres es un plato que combina las legumbres con alguna verdura y se le adereza con algún fruto seco y huevo duro.

Hay potajes que además se acompañan de pescado o carne pero este que presentamos aquí solo tiene las legumbres y la verdura.

Por ración: 4.5 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • alubia o lenteja o garbanzo o garrofón o judiones o altramuces

    250 Gramos

Imprescindibles

  • acelgas o espinacas o borrajas

    250 Gramos

Opcionales

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    1 Mitad

  • pimentón dulce o comino o cúrcuma o azafrán

    Al gusto

  • romero o tomillo o orégano o laurel

    Al gusto

  • aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa

    Al gusto

Los pasos

  • Las verduras

    Las acelgas o las espinacas las limpiamos y cortamos en tiras. Si usamos borrajas las limpiamos y las cortamos en trozos.

    Si tenemos cebolla o ajo o puerro lo pelamos y los cortamos en trozos pequeños.

  • Las legumbres

    Si las legumbres no están cocidos ponerlos a remojo la noche anterior. Ponerlas a hervir con laurel o romero.

    Para este tipo de plato los altramuces no son tan ideales, debido a que su piel es muy gruesa y su carne tiene un morder más duro que otras legumbres. Si decidimos usarlos conviene quitarles la piel.

  • Guisamos

    Sofreír en una cazuela alta si se tienen la cebolla y los ajos en dos cucharadas de aceite, añadiendo al final el azafrán o el pimentón.

    Una vez hecho el sofrito añadir las espinacas o las acelgas o la borraja cortadas finas, añadir agua hasta cubrir.

    Salpimentar y poner a cocer a fuego medio durante 15 minutos.

    Dejar reducir el caldo hasta que quede muy poco.

    Al final se puede echar un huevo y remover para que cuaje quedando en hilos, o se puede servir decorado con huevo duro.

Otras versiones

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