e de enconcinando

Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Pollo guisado con verduras

0h 30' : 0h 5' 0h 25'

Guisamos el pollo con verdura y frutos secos, para dotarlo de sabor y dejaremos suficiente caldo para poder comerlo una vez deshuesado con la cuchara.

Si el pollo es de corral saldrá más sabroso y necesitará más tiempo de cocción.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • espagueti o macarrón o fideo

    300 Gramos

Imprescindibles

  • zanahoria o calabaza

    1 Unidad

Opcionales

  • zanahoria o calabaza

    1 Mitad

  • zanahoria o calabaza

    5 Unidades

  • zanahoria o calabaza

    50 Gramos

  • zanahoria o calabaza

    Medio vaso

  • zanahoria o calabaza

    250 Mililitros

  • zanahoria o calabaza

    Al gusto

Los pasos

  • La carne

    La carne la troceamos, salpimentamos y reservamos. Si usamos pavo, es mejor deshuesarlo y usar trozos de carne. Si usamos magret de pato ya cocinado entonces lo desmigamos y usamos parte de su grasa para el sofríto.

  • La verdura

    Picamos las almendras con el ajo y el perejil, si los tenemos.

    Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.

    Pelamos la cebolla o el puerro y lo cortamos en trocitos.

    El tomate tiene que estar triturado, con o sin piel.

    Los guisantes o las habas tienen que estar solo los granos, si son judías les quitamos las dos puntas y las cortamos en trozos y si son alcachofas las pelamos quitando la punta y las hojas exteriores, para dejar solo el corazón y las cortamos en trozos.

  • Sofreímos

    En una sartén alta tipo wok o en una cazuela plana echamos aceite, si vamos a usar pato echamos muy poco aceite o mejor algo de grasa del pato. Sofreímos la picada de las almendras y el ajo, muy poco y añadimos la carne y la doramos por los dos lados unos 3 o 4 minutos, si usamos magret solo le damos unas vueltas.

    Añadimos el tomate si lo tenemos y lo removemos. Añadimos la harina si la tenemos removiendo también.

    Paso 4: Cocemos

    Añadimos el laurel y el vino si los tenemos y el agua o el caldo. Cocinamos a fuego lento durante 35 minutos, si usamos magret lo cocinaremos solo 20 minutos.

    Cuando llevamos 10 minutos cociendo añadimos las verduras, si estamos usando magret las añadimos a la vez que la carne.

  • Terminamos

    Una vez está cocido comprobamos si queda mucho caldo, si es así seguimos cocinando aumentando el fuego para que reduzca la salsa, estamos al tanto y apagamos el fuego en cuanto se haya reducido lo suficiente.

    Lo dejamos reposar 5 minutos.

Otras versiones

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