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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Pimientos al pilpil

Pimientos del piquillo al pilpil. Foto propia

Pimientos del piquillo al pilpil. Foto propia

0h 20' : 0h 5' 0h 15'

Siguiendo las instrucciones de Chicote en su cocina de resistencia, hacemos un plato o acompañamiento sencillo y sabroso. Pimientos asados cocinados al pilpil, se hace preferentemente con pimientos del piquillo. Sabroso e intenso para comer solo o en compañía.

Por ración: 3.5 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • pimiento

    200 Gramos

Imprescindibles

  • Ajo o ajo tierno

    2 Dientes

  • aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa

    60 Gramos

Los pasos

  • Los pimientos

    Los pimientos tienen que estar asados y pelados, lo más sencillo es usar los pimientos de piquillo envasados, que ya están asados y pelados.

    Si usamos los pimientos del piquillo envasados los escurrimos de su caldo reservándolo y los dejamos aparte.

    Si usamos Pimiento rojo o verde, tenemos que haberlo asado previamente y pelado guardando el jugo que sudan al pelarlos e incluso una vez pelados. Los cortaremos en tiras anchas del largo de un pimiento del piquillo.

  • Los ajos

    Pelamos los ajos y los laminamos bien finos.

    En una sartén colocamos el aceite y en frío añadimos los ajos laminados, a fuego suave vamos dorando los ajos. En el momento que estén dorados los sacamos y reservamos en un plato escurriéndose en un papel de cocina.

  • Doramos los pimientos

    En el mismo aceite a fuego fuerte vamos a dorar los pimientos por ambos lados sin montar unos encima de otros. Pierden parte del agua que les queda y condensan su sabor.

    Cuando estén fritos por ambos lados con algunas zonas ya oscuras pero sin que se quemen, los sacamos con cuidado de la sartén ya que están más tiernos y se rompen facilmente, los reservamos en un plato.

  • La salsa

    Dejamos que se enfríe la sartén, añadimos el jugo de los pimientos y a fuego medio dejamos que llegue a hervir y añadimos los pimientos. Vamos moviendo la sartén con movimientos circulares pasa que la salsa vaya emulsionando.

  • Presentación

    Ponemos los pimientos en un plato y los rociamos con la salsa. Espolvoreamos los ajos por encima, que estarán crujientes.

Otras versiones

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