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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Pimiento relleno de arroz y carne o berenjena

Pimiento rojo relleno de arroz y embutido. Foto propia

Pimiento rojo relleno de arroz y embutido. Foto propia

1h 10' : 10' 1h

Usar el pimiento como recipiente de horneado nos ofrece un plato de un sabor complejo y un alimento completo.

Los pimientos se rellenan de cereal normalmente arroz pero se puede usar también bulgur o quinoa o cuscús, que lo enriquecemos con otras verduras y si se quiere también carne o embutido.

Por ración: 2.5 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • pimiento

    2 Unidades

Imprescindibles

  • arroz o cuscús o bulgur o quinoa

    150 Gramos

Opcionales

  • tomate o tomate cherry o remolacha

    2 Unidades

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    1 Mitad

  • berenjena o calabacín

    50 Gramos

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    1 Diente

  • cerdo o jabalí berenjena o calabacín

    200 Gramos

  • pimentón dulce o comino o cúrcuma o azafrán

    Al gusto

Los pasos

  • Los pimientos

    Lavamos los pimiento y les cortamos la tapa, sacándola entera, le quitamos las semillas y el bulto que las contiene dejando la tapa más lisa.

    Los reservamos en un contenedor resistente al horno y que sea alto y de un tamaño que nos permita mantener los pimientos verticales con la tapa arriba durante el horneado.

  • Las verduras

    Si tenemos cebolla o puerro u ajos tiernos, lo pelamos y cortamos en trozos pequeños.

    El calabacín lo lavamos y lo cortamos con piel en trozos pequeños, cuadraditos.

    Si tenemos tomate lo rallamos y reservamos.

  • La carne

    Podemos usar carne de cerdo bien picada o en trocitos pequeños.

    Si usamos embutido, lo sacamos de la piel y dejamos solo el relleno, como si fuera la carne picada.

    Si los queremos hacer vegetarianos podemos sustituir la carne por berenjena, entonces la pelaremos y cortaremos en cuadraditos.

  • Sofreímos

    Colocamos 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos la cebolla o el puerro o el ajo tierno.

    Cuando ya esta sofrito añadimos el tomate y seguimos sofriendo unos 2 minutos.

    Añadimos el calabacín y la carne picada si la tenemos o la berenjena si lo vamos a hacer vegetariano. Tendrá aún bastante caldo pero podemos añadir una copa de vino blanco o coñac para darle más sabor. Salpimentamos.

    Lo dejamos cocer durante 5 minutos, si vemos que va mal de caldo lo hacemos tapado, al final de los 5 minutos no debe de quedar apenas caldo.

  • Rellenamos

    Precalentamos el horno a 200º.

    Rellenamos los pimientos con el contenido de la sartén, apretando un poco si hace falta, no debe de estar caldoso porque el pimiento al hornearse soltará caldo en el interior.

  • Horneamos

    Introducimos los pimientos en el horno, que estén verticales y no se muevan. Los horneamos durante 30 o 45 minutos a 180º.

    Si vemos que aún falta mucho tiempo y se están haciendo algo negros por la tapa, los cubrimos con papel de aluminio.

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