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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Pescado con tomate

Bcalao con tomate y cebolla. Foto propia

Bcalao con tomate y cebolla. Foto propia

55' : 10' 45'

Una forma sabrosa y rápida de preparar un pescado, bañandolo en una cremosa salsa de tomate y cebolla.

Tras confitar el pescado en acite de oliva, sobre ese mismo aceite preparamos una suculenta salsa de tomate, en la que sumergiremos al pescado como punto final.

Por ración: 3 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • atún o salmón o merluza o corvina o bacalao fresco

    250 Gramos

Imprescindibles

  • tomate o tomate cherry o remolacha

    250 Gramos

Opcionales

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    1 Mitad

  • Ajo o ajo tierno

    1 Diente

  • aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa

    Al gusto

Los pasos

  • El pescado

    Vamos a utilizar lomos de pescado limpio de espinas al máximo que se pueda, manteniendo la piel.

    Los vamos a confitar o freir a baja temperatura en aceite de oliva, colocándolos primero por el lado de la piel y luego dándoles la vuelta, unos 5 minutos por cada lado si son gruesos y algo menos si son finos.

    Se puede enharinar un poco por encima para intertar que no se deshagan al freirlos, pero sin hacerlo también sale el plato.

    Una vez esten hechos por ambos lados los sacamos a un plato y dejamos el aceite. Si se nos ha desmigado algo el pescado podemos pasar el aceite por un colador y reservar esas migas junto a los lomos de pescado.

  • La salsa de tomate

    Picamos muy fino la cebolla y los ajos si los tenemos.

    Pelamos y trituramos los tomates. Si vamos a usar remolacha tiene que estar pelada y cocida y la trituraremos con un poco de agua, para conseguir la misma consistencia que el tomate triturado.

    En la misma cazuela y en el aceite de confitar el pescado sofreimos las verduras si las tenemos hasta que esten doradas.

    Añadimos el tomate o remolacha triturado y lo aderezamos con una hierba como el oregano y un poco de pimentón.

    Guisamos a fuego lento la salsa.

  • Conjuntamos

    Una vez tenemos la salsa, sin apagar el fuego añadimos el pescado y movemos suavemenete la cazuela para que se impregne de salsa por todos lados.

    Lo dejamos cocer 5 mínutos a fuego lento dentro de la salsa. y ya lo tenmos.

Otras versiones

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