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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Pescado con salsa roja

Pescado en salsa roja. Foto propia

Pescado en salsa roja. Foto propia

0h 25' : 0h 5' 0h 20'

El pescado lo freímos una vez enharinado y lo aderezamos con una salsa que hacemos con cebolla y pimentón.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • salmón o merluza o corvina o bacalao fresco

    300 Gramos

Imprescindibles

  • cebolla o puerro o chalota

    1 Unidad

  • pimienta o guindilla, o pimentón picante tomate o tomate cherry o remolacha

    Al gusto

Opcionales

  • pimienta o guindilla, o pimentón picante tomate o tomate cherry o remolacha

    Al gusto

  • pimienta o guindilla, o pimentón picante tomate o tomate cherry o remolacha

    Al gusto

  • pimienta o guindilla, o pimentón picante tomate o tomate cherry o remolacha

    Al gusto

  • pimienta o guindilla, o pimentón picante tomate o tomate cherry o remolacha

    Al gusto

Los pasos

  • La verdura

    Cortar la cebolla o el puerro muy pequeño y el ajo si se tiene.

  • El pescado

    Si el bacalao no es fresco habrá que haberlo tenido a remojo cambiando el agua durante al menos 12 horas.

    Si en vez de bacalao o salmón usamos merluza o besugo o corvina hay que tener en cuenta que son pescados con un sabor mas suave y menos grasa por lo que habra que aumentar un poco la cantidad de aceite a usar.

    Cortar el pescado en trozos iguales, en harinarlos y freírlos hasta dorarlos por los dos lados.

  • La salsa

    En la misma sartén añadir aceite y sofreír el ajo y la cebolla y/o el puerro y el perejil todo muy picado.

    Cuando ya este frito espolvorear el pimentón, darle unas vueltas. El pimentón es el que le da color y refuerza el sabor. Si se usa pimienta reforzaremos el sabor pero no habrá cambio de color, si usamos azafrán si colorearemos esta vez en amarillo y el toque de sabor será más suave. Si usamos tomate o remolacha conseguiremos el color y salsa será más espesa.

    Rociar con el zumo de limón o un poco de vinagre y hervir a fuego lento en la sartén.

  • Servimos

    Servir la salsa sobre los trozos de pescado rebozado.

Otras versiones

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