Encocinando
Patatas con acelgas salteadas. Foto propia
La combinación de patatas o yuca o boniato y hojas verdes siempre funciona el tubérculo absorbe los sabores de las hojas y las matiza. Bien sea cocidas juntas o salteadas una vez cocidas se produce la simbiosis.
Es cierto que el boniato va a añadir a la combinación su dulzor dando un giro interesante al plato, aun que puede que no al gusto de todos, es el mundo del agridulce.
Al saltearlas los acompañamos de unos ajos fritos en aceite de oliva, esto lo podemos hacer antes de cocerlas y guisarlas juntas sobre el aceite y los ajos o añadir la patata y la verdura de hoja una vez cocidas a los ajos sofritos y saltear.
2 Comensales
patata o boniato o yuca o batata
75 Gramos
acelgas o espinacas o borrajas
500 Gramos
acelgas o espinacas o borrajas
2 Cucharadas
acelgas o espinacas o borrajas
2 Dientes
Limpiar las acelgas o espinacas o borrajas cortándolas en trozos pequeños o tiras.
Pelar y cortar las patatas o la yuca o el boniato en trozos pequeños.
La receta se hace normalmente con ajo pero podemos usar también cebolla o puerro, si usamos uno de los dos últimos, podemos poner más cantidad que de ajos ya que su sabor es menos intenso. Pelamos lo que tengamos y lo trocemos pequeño.
Si vamos a saltear las verduras, primero en una cazuela con bastante agua, cocemos la verdura de hoja y los tubérculos que hayamos elegido durante 20 minutos.
Una vez cocido en una sartén sofreímos los ajos o la cebolla o el puerro. Una vez que empiece a dorarse, escurrimos las hojas y los tubérculos y los añadimos al sofrito con cuidado de que no salte y le damos unas vueltas para que cojan el sabor.
Para guisarlo todo junto comenzamos sofriendo en una cazuela con aceite los ajos o la cebolla o el puerro.
Una vez comienza a dorarse añadimos las hojas y los tubérculos y los cubrimos de agua, una cantidad justa porque queremos que al final del guiso casi no quede caldo.
Salpimentamos y dejamos cocer 20 minutos.
Pasado ese tiempo esperamos a que el caldo haya casi desaparecido y tenemos el guiso hecho.
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