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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Patatas asadas sin horno

Patatas gratinadas en sartén. Foto Propia

Patatas gratinadas en sartén. Foto Propia

0h 35' : 0h 5' 0h 30'

Conseguir unas patatas cremosas por dentro y tostadas en la superficie con un agradable aroma a romero o tomillo y sin pasar por el horno. Es posible, usando una sartén y pasando por las fases de sofrito, cocción y tostado.

Por ración: 1.5 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • patata o boniato (batata) o yuca

    4 Unidades

Imprescindibles

  • aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa o leche o nata o mantequilla

    Al gusto

Opcionales

  • romero o tomillo o orégano o laurel

    Al gusto

  • leche o nata o mantequilla

    Al gusto

Los pasos

  • Las patatas

    Lo mejor es usar patatas pequeñas, se hacen mejor y quedan más bonitas.

    Las patatas las lavamos porque las vamos a utilizar sin pelar, las cortamos por la mitad, si son más grandes las cortamos en cuatro trozos y si son muy grandes habría que hacer lonchas gordas de dos dedos de grosor aunque la receta no quedará tan bien.

    Lo mismo ocurre si usamos yuca o boniato, tendremos que pelarlo y hacer lonchas gruesas de dos dedos de grosor.

  • Freír

    En una sartén poner 2 cucharadas de aceite, espolvoreamos romero y tomillo triturado, sobre ello se colocan las patatas con la parte que tiene piel hacia abajo, si usamos yuca o boniato o las patatas son muy grandes las colocamos ucon uno de los lados de la loncha hacia abajo.

  • Cocerlas

    Una vez que empieza a freír llenar con cuidado la sartén de agua hasta cubrir las patatas encender y tapar, cociéndolas a fuego lento.

    Mirar de vez en cuando para ver por qué nivel está el agua cuando quede poca agua comprobar que están cocidas apretándolas con una espátula desde arriba haciendo que rompan un poco por debajo, si es yuca o boniato o patats grandes probar con un tenedor a ver si entra con facilidad en la parte central sin apretar porque se romperían. Si aún están duras y no queda casi agua añadimos un poco más.

  • Tostarlas

    Cuando ya estén cocidas, en el momento que quede muy poca agua si las patatas tienen piel les damos la vuelta, si ses yuca o boniato o son patatas grandes las dejamos como están.

    Añadimos unos trozos de mantequilla si los tenemos (esto le da un mejor sabor). La última parte se hace con la sartén destapada para que se termine de evaporar y se tuesten por debajo.

    Estar atentos para que no se quemen, se puede levantar de vez en cuando alguna para ver si ya están tostadas y una vez tostadas apagar el fuego.

Otras versiones

  • En petitchef lo hacen coin azúcar, también las cuecen aparte [Ver más.]

  • Las cuecen aparte [Ver más.]

  • En recetas de Casalm nos lo muestran en vídeo [Ver más.]

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