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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Muhammara de pimientos

Muhammar de pimiento rojo. Foto de Veganamente Rakel en Pixabay

Muhammar de pimiento rojo. Foto de Veganamente Rakel en Pixabay

1h 15' : 15' 1h

Se trata de una crema para untar tipo hummus que proviene de Siria concretamente de Alepo, se hace con pimientos rojos asados, en la receta original se usan nueces para ayudar a espesar la crema.

Por ración: 112.5 kcal. | 12 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • pimiento

    3 Unidades

Imprescindibles

  • aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa

    25 Mililitros

Opcionales

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    1 Diente

  • sésamo

    Al gusto

  • limón o lima

    Al gusto

  • pimentón dulce o comino o cúrcuma o azafrán

    Al gusto

Los pasos

  • Los pimientos

    Se usan pimientos asados, si no los tenemos asados ya cogemos los pimientos de tamaño grande y los cortamos en trozos medianos o tiras quitando el rabo y las semillas. Los ponemos en una bandeja de horno y los asamos 1 hora a 180º, conviene a la media hora bajar la temperatura a 150º.

  • Trituramos

    Pelamos el ajo si lo tenemos y lo trituramos junto a los pimientos y el aceite de oliva. Si tenemos salsa Tahini la añadimos también sino podemos añadir una cucharilla de semillas de sésamo. Si tenemos el comino lo añadimos también. Si tenemos limón añadimos dos cucharadas de zumo.

    Lo trituramos hasta que sea una crema suave.

    En muchas recetas le añaden nueces, si las tenemos o tenemos almendras o avellanas las añadimos también el proceso de triturado.

Otras versiones

  • En Tere recetas la hacen tal cual [Ver más.]

  • En sweetandsour le añaden nueces y sirope de granada [Ver más.]

  • Beatriz Moliz le añade pimentón picante [Ver más.]

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