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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Mandarinas al caramelo

15' : 5' 10'

La fruta se prepara muchas veces pelada y acompañada de otros elementos como vinos, licores o cremas.

En este caso se usa el caramelo envolviéndolas con el para ofrecer un contraste entre lo crujiente y lo jugoso. Para hacer el caramelo lo mejor es el azúcar pero también se puede hacer con miel.

Por ración: 5 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • naranja o mandarina

    250 Gramos

Imprescindibles

  • azúcar o miel o panela

    250 Gramos

Opcionales

  • limón o lima

    1 Mitad

Los pasos

  • El soporte

    Vamos a usar una rejilla o bandeja se engrasa con margarina o aceite, de manera que se coloquen las frutas caramelizadas y no se peguen a la base, si es rejilla mejor porque escurre el caramelo que le sobra

  • La fruta

    Pelar las mandarinas o las naranjas, si son mandarinas separar los gajos si son naranjas cortar los gajos por la mitad para que no sean tan largos.

    Si se tiene limón exprimirlo y colar el zumo en un vaso

  • El caramelo

    Mezclar el azúcar o la miel con medio vaso de agua y ponerlo a hervir hasta que se forme un caramelo. Añadir entonces el zumo limón si se tiene, bajar el fuego al mínimo, añadir la fruta y remover para que se caramelicen los gajos.

  • Enfriar

    Retirar del fuego y colocar los gajos sobre la rejilla o la bandeja para que se enfríen.

    Servirlo como postre o de acompañamiento de alguna crema dulce, crujientes por fuera y jugosos por dentro.

Otras versiones

  • En media hora de cocina lo sirven en copa con liquido [Ver más.]

  • En 5 sentido de la cocina las hacen en mitades de manadarina [Ver más.]

  • En el bullir de Gus le añade vino y usa dos tipos de azucar [Ver más.]

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