e de enconcinando

Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Llandeta de pescado con patatas

0h 45' : 0h 10' 0h 35'

La llandeta es un plato que tradicionalmente cocinaban los pescadores en una especie de bandeja de hojalata muy fina, de ahí su nombre en valenciano “llandeta”. Además, la preparación de todos los ingredientes es en crudo.

Por ración: 3 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • atún o salmón o merluza o corvina o bacalao fresco

    600 Gramos

Imprescindibles

  • patata o boniato (batata) o yuca

    300 Gramos

Opcionales

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    1 Mitad

  • tomate o tomate cherry o remolacha

    1 Unidad

  • gamba o cigala o langosta o bogabante o camarón

    150 Gramos

  • piñones o pipas girasol o pipas calabaza

    1 Cucharilla

  • perejil o cilantro

    Al gusto

Los pasos

  • El pescado

    Se puede hacer con uno de los tipos de pescado o mezclando varios.

    Limpiar el pescado y trocearlo en pedazos cuadrados o filetes.

  • Las verduras

    Pelar y cortar las patatas o boniato o yuca, en rodajas de aproximadamente un cm de grosor.

    Si se tienen, pelar y trocear la cebolla, tomate y dientes de ajo

  • Montamos

    En una cazuela plana o sartén grande o paella colocamos las rodajas de patata, yuca o boniato en el fondo.

    Colocamos la cebolla o el ajo o el puerro y el toemate si los tenemos encima de las rodajas de patata, junto con los piñones si se tienen y añadir las guindillas si se quiere dar un toque picante o bien espolvorear pimentón picante, si no se quiere picante se puede añadir pimentón dulce que dará sabor y color al plato.

    Colocar encima de todo los trozos de pescado.

    Rociamos con aceite y añadimos agua hasta cubrir. Añadimos sal.

  • Cocinamos

    Cocemos a fuego lento durante al menos media hora, regando de vez en cuando el pescado con el caldo que se va generando.

    Ir pinchando las patatas de vez en cuando para saber cuando están suficiente mente cocidas. Cuando ya estén cocidas se añaden las gambas si se tienen y se deja 5 minutos más.

Otras versiones

  • En Jeske House la hacen tal cual [Ver más.]

  • El cocinero romantico lo hace en una sartén gazpachera [Ver más.]

  • En vida mediterránea lo hacen al horno [Ver más.]

  • En jugando con fogones lo hacen con pescado económico y al horno. Nos muestra los pasos en fotos [Ver más.]

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