e de enconcinando

Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Legumbres salteadas con verduras

Lentejas con verduras y ciruelas salteadas. Foto propia

Lentejas con verduras y ciruelas salteadas. Foto propia

30' : 5' 25'

Un plato nutritivo, con mucha fibra, sencillo de preparar y muy sabroso. Las verduras bien salteadas adquieren un sabor penetrante, que apoyarán a la legumbre que tengas, terminando con el toque de las especias que decidas utilizar.

Por ración: 3 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • alubia o lenteja o garbanzo o garrofón o judiones o altramuces

    200 Gramos

Imprescindibles

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    1 Mitad

Opcionales

  • Ajo o ajo tierno

    2 Dientes

  • pimiento

    1 Unidad

  • zanahoria o calabaza

    2 Unidades

  • cereza o ciruela o uva

    1 Unidad

  • curry romero o tomillo o orégano o laurel

    Al gusto

Los pasos

  • La legumbre

    Si las legumbres son de bote, están ya cocidas, si no lo están habría que haberlos puesto a remojo la noche antes y cocerlos en agua.

    Si usamos altramuces deben de estar preparados, cocidos y conservados en salmuera. Antes de usarlos conviene tenerlos a remojo en agua sin sal al menos durante 1 hora para que pierdan algo de sal de la salmuera. También su piel es muy gruesa y conviene quitársela rompiéndola un poco con la uña y apretando para que salga el interior, para que al comerlos sea más cómodo.

  • Las verduras

    Pelamos y cortamos en trozos pequeños la cebolla o el puerro. Si tenemos ajos los pelamos y cortamos en laminas.

    Cortamos en tiras o cuadrados los pimientos, si los tenemos.

    Si tenemos zanahorias, las pelamos y las cortamos al igual que los pimientos en tiras fínas o cuadrados.

  • La fruta

    Si vamos a añadir ciruelas, cerezas o uvas. Las pelamos y cortamos en trozos quitando los huesos.

  • Sofreímos

    En una sartén grande o mejor en un wok, ponemos 1 cucharada de aceite por comensal y sofreímos la cebolla o el puerro y los ajos.

  • Salteamos

    Cuando esté comenzando a quedarse transparente la cebolla, añadimos los pimientos y la zanahoria y salteamos a fuego lento.

    Tras 3 minutos le añadimos un poco de agua y tapamos para que la zanahoria se reblandezca, seguimos salteando hasta que se evapore toda el agua.

    Una vez no le quede agua destapamos y añadimos la fruta que vayamos a utilizar y seguimos salteando hasta que las verduras tengan un tono tostado y hayan aumentado considerablemente su sabor.

    Sofreímos las verduras

    Sofreímos las verduras

  • Añadimos las legumbres

    Añadimos la legumbre a la sartén, seguimos a fuego lento y lo mezclamos con suavidad con las verduras salteadas.

    Salpimentamos y aromatizamos si lo deseamos con un poco de curry, oregano u otra especia que desees.

    Lo removemos suavemente durante 2 minutos para que las legumbres adquieran parte del aroma de las verduras salteadas.

    Mezclamos las verduras con las legumbres

    Mezclamos las verduras con las legumbres

Otras versiones

Compartir

  • Aviso legal
  • Política de Privacidad
  • Política de cookies

Utilizamos cookies para brindarte la mejor experiencia.
Información sobre las cookies.