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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Legumbres estofadas con chorizo

Foto de lentejas con verduras y chorizo. Foto propia

Foto de lentejas con verduras y chorizo. Foto propia

0h 50' : 0h 10' 0h 40'

Las legumbres guisadas sobre un sofrito de cebolla o puerro ya son un plato por si solas, pero si les añadimos alguna verdura más (zanahoria, berenjena, pimiento) y sobre todo un poco de embutido el mejor es el chorizo, entonces nos queda un plato contundente y muy sabroso, como las hacía mi abuela.

Por ración: 2.5 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • alubia o lenteja o garbanzo o garrofón o judiones o altramuces

    150 Gramos

Imprescindibles

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    1 Mitad

  • zanahoria o calabaza

    1 Unidad

Opcionales

  • chorizo o salchichón o frankfurt o fuet o salami embutido fresco o morcilla o longaniza o chorizo ...

    1 Unidad

  • patata o boniato (batata) o yuca

    1 Unidad

  • Ajo o ajo tierno

    2 Dientes

  • pimentón dulce o comino o cúrcuma o azafrán

    Al gusto

  • romero o tomillo o orégano o laurel

    Al gusto

Los pasos

  • Las legumbres

    Si usamos lentejas las lavamos con agua fría.

    Si usamos alubias o garbanzos tendrán que haber estado a remojo desde la noche anterior.

    Para este tipo de plato los altramuces no son tan ideales, debido a que su piel es muy gruesa y su carne tiene un morder más duro que otras legumbres. Si decidimos usarlos conviene quitarles la piel.

  • Las verduras

    Pelamos y cortamos pequeño la cebolla o el puerro.

    Si vamos a usar ajos tiernos los limpiamos y cortamos en trozos.

    Pelamos y cortamos en trozos pequeños la zanahoria o la calabaza, si es zanahoria la podemos cortar en rodajas.

    Si tenemos patata la pelamos y cortamos en trozos.

  • Sofreímos

    En la olla donde vayamos a guisar pones unas 4 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla y/o el puerro. También añadimos los ajos si son tiernos

    Cuando este pochada añadimos las lentejas y el pimentón y le damos unas vueltas.

  • Guisar

    Si vamos a usar alubias las ponemos a cocer con el laurel y cubriéndolas de agua. Cuando rompa a hervir lo cortamos añadiendo ¼ de vaso de agua por cada dos comensales y añadimos el resto de ingredientes.

    Si usamos garbanzos o lentejas, añadimos la patata, la zanahoria, una o dos hojas de laurel, los ajos sin pelar (si son tiernos ya los hemos añadido en el sofrito), el chorizo (bien entero para cortarlo luego o ya cortado en rodajas). Lo cubrimos todo de agua unos 2 dedos por encima de los ingredientes si lo vamos a hacer en una olla normal, y un dedo por encima si lo vas a hacer en olla a presión.

    Lo ponemos a cocer unos 40 minutos, 30 minutos si son lentejas si es en olla normal y 20 minutos ,15 minutos si son lentejas si es en olla a presión.

Otras versiones

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