e de enconcinando

Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Legumbres con carne

1h 45' : 5' 1h 40'

Las legumbres son unas de las estrellas de los platos de cuchara sobre todo cuando hace frío, aunque en épocas de más calor se pueden tomar dejándolas reposar y enfriar o en ensalada.

En este caso le añadimos carne de cordero o de cerdo, para completar las proteínas con las de la carne y hacer un plato más contundente.

Por ración: 5.5 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • alubia o lenteja o garbanzo o garrofón o judiones o altramuces

    250 Gramos

Imprescindibles

  • cordero o ternasco o oveja o lechal o cerdo o jabalí

    150 Gramos

  • zanahoria o calabaza o pimiento

    1 Unidad

Opcionales

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    1 Mitad

  • romero o tomillo o orégano o laurel

    Al gusto

  • pimentón dulce o comino o cúrcuma o azafrán

    Al gusto

Los pasos

  • Las legumbres

    Si las legumbres no son ya cocidas, o en el caso de las lentejas si no son rápidas, poner las legumbres a remojo toda la noche.

    Para este tipo de plato los altramuces no son tan ideales, debido a que su piel es muy gruesa y su carne tiene un morder más duro que otras legumbres. Si se decide usarlos conviene quitarles la piel.

  • La carne

    Trocearla en trozos medianos y reservarla.

  • Sofreímos

    En la cazuela sofreímos la carne y en cuanto esta un poco dorada por los dos lados, si se tiene cebolla o puerro cortarlo muy fino y lo añadimos a la cazuela junto a la carne.

  • Cocinamos

    Si las legumbres no las tenemos cocidas, añadimos a la cazuela agua suficiente y las legumbres si son alubias o lentejas con el agua fría si son garbanzos cuando ya este hirviendo. Si tenemos zanahoria o calabaza la troceamos y añadimos a la cazuela junto a el ajo, pimentón, las hierbas aromáticas si los tenemos.

    Lo cocemos tapado a fuego bajo durante 1 hora y media.

Otras versiones

  • En recetas gratis lo hacen con cerdo adobado [Ver más.]

  • En cocinera y madre lo hacen con manitas de cerdo [Ver más.]

  • En la cocina de Virginia habla de las ventajas del cordero halal [Ver más.]

  • LOs de el Aderezo hacen el cordero con la cebolla y lo añaden al final [Ver más.]

  • La receta en la Cocina de Virginia [Ver más.]

  • En recetas tradicionales comentan como hacerlo con alubias ya cocidas [Ver más.]

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