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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Lechuga en tempura

Lechuga de roble en tempura. Foto propia

Lechuga de roble en tempura. Foto propia

25' : 10' 15'

Las verduras rebozadas y fritas en tempura, son un plato o entrante muy agradable por su morder crujiente y sabor intenso. En este caso proponemos hacerlo con la lechuga cosa poco usual, nos sirve cualquier tipo de lechuga no quedan igual de bien la rúcula o los canónigos.

Por ración: 164.5 kcal. | 2 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • lechuga o escarola o rúcula o canónigos

    3 Hojas

Imprescindibles

  • harina de trigo o de maíz

    1 Taza de café

  • huevo o cerveza

    1 Unidad

Opcionales

  • levadura o bicarbonato

    Al gusto

Los pasos

  • La masa de tempura

    La masa de tempura es una masa liquida para rebozar que queda muy ligera, fina y crujiente.

    La base es harina de trigo mezclada con yema de huevo, levadura en polvo (podemos sustituir la yema y la levadura por cerveza) y agua muy fría, muchas veces se añaden hielos a la mezcla para enfriarla un poco más.

    Se bate todo hasta que cree una crema liquida en la que sumergiremos las lechugas.

  • La lechuga

    Lavamos y secamos las hojas de lechuga y las cortamos en trozos que sean cómodos para coger y comer dándole bocados.

    La lechuga contra menos rugosa sea mejor, porque las ondas hacen que retenga más aceite y complican la fase de escurrir.

  • Freímos

    En una sartén ponemos bastante aceite, lo mejor el de semillas, de manera que las hojas se queden sumergidas cuando las pongamos a freír.

    Una vez el aceite esta bien caliente. Vamos sumergiendo primero las hojas en la tempura, escurrimos y ponemos en el aceite para freírlas hasta que estén doradas. Las sacamos y ponemos a escurrir sobre papel de cocina. Si la lechuga es de roble o escarola que son muy rizadas hay que escurrirlas lo mejor posible, dándole vueltas en el papel de cocina.

Otras versiones

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