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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Hummus de remolacha

10' : 10'

El hummus es una crema normalmente de garbanzos, pero se puede matizar y enriquecer no solo de sabor si no también de color. Como hacemos en esta receta al añadirle remolacha.

Por ración: 3.5 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • tomate o tomate cherry o remolacha

    90 Gramos

Imprescindibles

  • alubia o lenteja o garbanzo o garrofón o judiones o altramuces

    200 Gramos

Opcionales

  • limón o lima

    1 Mitad

  • sésamo

    1 Cucharada

Los pasos

  • La base

    Podemos usar garbanzos, alubias o lentejas de bote o cocerlos previamente, si las legumbres son secas hay que ponerlas en remojo 12 horas antes en abundante agua porque se hinchan bastante, si son alubias ponerlas a remojar en agua que acaba de hervir (dejarla a remojo sin fuego). Para cocer los garbanzos hay que recordar que es la única legumbre que se hecha a la olla cuando el agua está hirviendo (no antes).

  • El hummus

    Usamos las legumbres ya cocidas.

    Si usamos altramuces deben de estar preparados, cocidos y conservados en salmuera. Antes de usarlos conviene tenerlos a remojo en agua sin sal al menos durante 1 hora para que pierdan algo de sal de la salmuera. También su piel es muy gruesa y conviene quitársela rompiéndola un poco con la uña y apretando para que salga el interior.

    Una vez tenemos las legumbres cocidas las ponemos en una batidora o robot de cocina con la remolacha y los ingredientes opcionales si se tienen (el zumo de limón si se tiene si no se puede usar un poco de vinagre de manzana o de vino, la salsa de sésamo, el ajo y el comino), se le echa un poco de sal. Se bate hasta crear una crema espesa, si se desea menos espesa se le puede añadir un poco de agua o caldo de la cocción de los garbanzos.

    Si tenemos semillas de sésamo las usaremos para adornar el plato al servirlo.

Otras versiones

  • En Danza de fogones la receta talcual [Ver más.]

  • En Veggie Boogie lo decoran también con pipas de calabaza [Ver más.]

  • En hogarmania le añaden pimentón y decoran con aceite [Ver más.]

  • En velocidad cuchara te indican coimo hacerlo en la Thermomix [Ver más.]

  • El Cocinillas le añade tabasco para reforzar el sabor [Ver más.]

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