e de enconcinando

Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Hamburguesa de lentejas y calabaza

0h 40' : 0h 10' 0h 30'

Estas hamburguesas vegetarianas se hacen mezclando legumbres preferiblemente lentejas con arroz o bulgur o quinoa o cuscús y calabaza. Las legumbres deben estar cocidas.

Por ración: 3 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • alubia o lenteja o garbanzo o garrofón o judiones o altramuces

    100 Gramos

Imprescindibles

  • arroz o cuscús o bulgur o quinoa

    100 Gramos

  • zanahoria o calabaza

    125 Gramos

Opcionales

  • perejil o cilantro

    Al gusto

  • piñones o pipas girasol o pipas calabaza

    Al gusto

  • pimentón dulce o comino o cúrcuma o azafrán

    Al gusto

  • romero o tomillo o orégano o laurel

    Al gusto

  • aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa

    Al gusto

Los pasos

  • El cereal

    Según el cereal que hayamos elegido.

    Si es arroz o bulgur lo sofreimos y lo cocemos en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, escurrir bien y dejar enfriar.

    Si usamos quinoa, primero la enjuagamos usandi un colador, luego la sofreimos y lo cocemos en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, escurrir bien y dejar enfriar.

    Si usamos cuscús normalmente se cocina al vapor, bien en una cazuela de vapor o en la Termomix, comenzamos poniendo la sémola en un vol, le ponemos un poco de aceite y lo removemos, lo cubrimos de agua y lo dejamos reposar 5 minutos. Pasado ese tiempo lo ponemos en la cazuela de vapor o en la vamos a guisar y lo cocinamos al vapor durante 10. También se puede hacer al microondas, cubriéndolo de agua y cocinándolo 5 minutos a máxima temperatura.

    Hervimos el arroz en agua unos 15 minutos usando la misma cantidad de agua que de arroz, cuando esté listo lo escurrimos si le queda agua y lo reservamos.

  • La verdura

    Pelamos y cortamos en dados la calabaza o la zanahoria y la hervimos en agua durante 15 minutos. La escurrimos y dejamos enfriar.

  • Montamos las hamburguesas

    Picamos el perejil y los piñones si los tenemos.

    Las legumbres las vamos a usar ya cocidas.

    Si usamos altramuces deben de estar preparados, cocidos y conservados en salmuera. Antes de usarlos conviene tenerlos a remojo en agua sin sal al menos durante 1 hora para que pierdan algo de sal de la salmuera. También su piel es muy gruesa y conviene quitársela rompiéndola un poco con la uña y apretando para que salga el interior y lo troceamos en trozos pequeños ya que son más consistentes que las lentejas.

    Mezclamos el cereal y la calabaza junto con las legumbres sin aplastar, añadimos las especias que tengamos, el perejil y los piñones picados. Añadimos sal al gusto.

    Trabajamos con un tenedor la mezcla hasta conseguir una masa compacta.

    Cogemos porciones de la mezcla, les damos forma de hamburguesa.

  • Las cocinamos

    Se cocinan como cualquier hamburguesa, pasándola por la plancha o por la sartén con aceite hasta dorar por ambos lados.

Otras versiones

  • En recetas veganas usan zanahoria en vez de calabaza y le añaden nueces [Ver más.]

  • En criado con seis sentidos le añaden avena [Ver más.]

  • En escuela de cocina natural usan lentejas naranjas y no ponen calabaza [Ver más.]

  • En Hazte vegetariano usan pimiento rojo y verde y no usan calabaza [Ver más.]

  • En Noddle le añaden arroz [Ver más.]

  • En con aceite y sal le añaden leche [Ver más.]

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