e de enconcinando

Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Habas, alcachofas, judías o guisantes con fiambre

0h 26' : 0h 5' 0h 21'

Las alcachofas o habas o judías o guisantes son verduras con sabor intenso que cocidas o fritas son un bocado esquisito. Pero si además las guisas con ajo y jamón serrano o beicon ya tienes un plato completo.

Por ración: 0.5 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • alcachofa o habas o judías verdes o guisantes

    200 Gramos

Imprescindibles

  • jamón serrano o beicon

    25 Gramos

Opcionales

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    1 Unidad

  • vino o sidra

    1 Medio vaso

  • aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa

    2 Cucharadas

Los pasos

  • La verdura

    Si se gastan habas o guisantes usar solo los granos. Si son alcachofas quitar las hojas exteriores y cortarlas en cuatro. Si son judías cortarlas en trozos pequeños

    Escaldar la verdura 3 minutos en agua hirviendo.

    Escurrir la verdura y reservar.

  • Sofreímos

    Si tenemos cebolla, la cortamos pequeña y la rehogamos a fuego lento unos 3 minutos, sino pasar al siguiente paso.

    Añadimos el jamón o el beicon cortado en dados y los dejamos rehogarse durante 2 minutos.

  • Guisamos

    Añadir la verdura, el vino si se tiene, salpimentar (la pimienta al gusto), cubrir de agua y cocer a fuego suave con la olla tapada unos 15 minutos hasta que esté tierna, si se dejan mucho tiempo algunos granos se abren y se salen de la piel (esto algunos no les gusta). Las habas van pasando de su color verde a un tono marrón.

  • Terminamos

    En algunas recetas le añaden al final una loncha de sobrasada y remueven para que se deshaga.

    Dejar reposar y servir como aperitivo o guarnición. Se pueden congelar sin problemas.

Otras versiones

  • Del blog directo al paladar las habas con jamón [Ver más.]

  • En esta receta de la web de Gallina Blanca le añaden al final sobrasada [Ver más.]

  • En la web de Gallina Blanca las saltean con butifarra negra [Ver más.]

  • En Blog Hogas nos hablan sobre las habas y formas de cocinarlas. [Ver más.]

  • En Consum lo hacen con calabacín en rodajas haciendo un milhojas [Ver más.]

  • En recetas sin lactosa le añaden escarola y aceitunas negras [Ver más.]

  • En directo al paladar lo hacen con macarrones [Ver más.]

  • En mi diversión en la cocina lo hacen vegetariano con berenjena [Ver más.]

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