e de enconcinando

Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Gazpachuelo

0h 35' : 0h 10' 0h 25'

El Gazpachuelo es una sopa de caldo de pescado y patatas cocidas originario de Malaga, que tiene la particularidad de usar mayonesa para darle un color blanco al guiso.

Por ración: 5 kcal. | 0.5 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • huevo

    1 Unidad

Imprescindibles

  • aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa

    1 Medio vaso

  • patata o boniato (batata) o yuca

    1 Unidad

Opcionales

  • albahaca o hierbabuena o menta

    Al gusto

  • caldo de carne, verduras o pescado o pastilla de caldo

    3 Vasos

  • atún o salmón o merluza o corvina o bacalao fresco

    150 Gramos

Los pasos

  • Las patatas o la yuca o el boniato

    Si usamos boniato es mejor que sea el boniato blanco, ya que esta sopa tiene como característica el que tenga un color blanco.

    Pelamos la patata o el boniato o la yuca y lo cortamos en dados.

    La ponemos a cocer en una cacerola alta con agua que las cubra bien, cocemos durante 25 minutos.

  • El caldo de pescado

    Necesitamos caldo de pescado, podemos tener que hemos hecho nosotros y guardado o comprado envasado.

    Si no lo tenemos pero si tenemos pescado, pues añadimos el pescado al agua en el que están cociendo la patata. Una vez cocido lo sacamos de la cazuela y lo desmigamos para añadirlo así a la sopa.

  • La mayonesa

    Podemos usar mayonesa ya hecha o comprada (si la hemos hecho nosotros hay que saber que es un producto que no se pude guardar de un día para otro) .

    Si no la tenemos la podemos hacer bien con el huevo si lo tenemos o con un poco de leche. Ponemos el huevo (que es mejor que no este frío de la nevera) o un poco de leche en el vaso de la batidora, agregamos el aceite y ponemos la batidora dentro hasta el fondo y la ponemos en marcha sin moverla hasta que la salsa ligue.

  • La sopa

    En un bol ponemos 3 vasos de caldo, rectificamos de sal, añadimos la mayonesa y removemos para que se mezcle bien (se puede usar la batidora con cuidado de no salpicar).

    Agregamos las patatas o la yuca o el boniato cortado en trozos pequeños para poder cogerlos con la cuchara y el pescado desmigado si lo tenemos.

Otras versiones

  • En cocina con Marta añade patatas y gambas que es la receta tradicional malagueña [Ver más.]

  • En recetas de mama lo hacen con patatas y pescado [Ver más.]

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