Gazpacho de calabacín, Foto propia
Los gazpachos son unas sopas frías de verduras muy buenas para el verano, la más extendida se hace con tomate, pero esta usa el calabacín una verdura idónea para este plato al contener una gran cantidad de agua y muy pocas calorías. Lo acompañamos de otras verduras verdes o blancas como la cebolla, el pepino y el pimiento verde, así conseguir un líquido refrescante y de un color verde claro.
Por ración: 0 kcal. | 0 gr de grasa.
2 Comensales
berenjena o calabacín
250 Gramos
pepino o rábano
100 Gramos
pimiento
1 Mitad
cebolla o puerro o chalota o hinojo
40 Gramos
aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa
50 Mililitros
vinagre
Al gusto
albahaca o hierbabuena o menta
Al gusto
Pelamos el calabacín, el pepino y la cebolla y los cortamos en tacos. Podemos usar el calabacín y el pepino con piel tendrá más vitaminas pero un sabor más fuerte y un color más oscuro.
Si vamos a usar berenjena tendremos que cortarla por la mitad y hacerle unos cortes. Asarla en el horno o en el microondas y luego usar solo la carne.
El pimiento lo lavamos y quitamos las semillas. Lo cortamos en trozos.
Si vamos a añadir ajo lo pelamos y le quitamos la raíz interior para que no esté tan fuerte.
Añadimos todas las verduras y el agua al vaso de triturar, si tenemos albahaca o hierbabuena o menta se lo añadimos también. Trituramos con la trituradora o batidora, hasta que quede una crema muy fina y homogénea.
Si queda muy espesa podemos añadir un poco de agua y si queda muy liquida le podemos añadir una rebanada de pan mojada en agua y el vinagre si lo vamos a añadir.
Una vez tenemos la crema en el punto deseado, añadimos el aceite y el vinagre si queremos así como la sal y un poco de pimienta si queremos, lo batimos para que se mezcle bien.
Una vez hecho lo guardamos en la nevera y lo servimos acompañado de trocitos de huevo duro o jamón serrano. Lo podemos decorar con un chorrito de reducción de vinagre de Módena y unas hojas de albahaca.
En Nootric le añaden yogurt [Ver más.]
En mabelkitchen usan manzana en lugar de pimiento verde [Ver más.]
En gastroamantes lo hacen con berenjena asada y yogurt [Ver más.]
En gastronomía y cia usan berenjena asada en vez de calabacín [Ver más.]
En Cadena Dial le añaden aguacate [Ver más.]
En mi cocina y otras cosas lo hacen en la thermomix [Ver más.]
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