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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Gazpacho de calabacín

Gazpacho de calabacín, Foto propia

Gazpacho de calabacín, Foto propia

0h 15' : 0h 5' 0h 10'

Los gazpachos son unas sopas frías de verduras muy buenas para el verano, la más extendida se hace con tomate, pero esta usa el calabacín una verdura idónea para este plato al contener una gran cantidad de agua y muy pocas calorías. Lo acompañamos de otras verduras verdes o blancas como la cebolla, el pepino y el pimiento verde, así conseguir un líquido refrescante y de un color verde claro.

Por ración: 0 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • berenjena o calabacín

    250 Gramos

Opcionales

  • pepino o rábano

    100 Gramos

  • pimiento

    1 Mitad

  • cebolla o puerro o chalota

    40 Gramos

  • aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa

    50 Mililitros

  • vinagre

    Al gusto

  • albahaca o hierbabuena o menta

    Al gusto

Los pasos

  • Preparamos las verduras

    Pelamos el calabacín, el pepino y la cebolla y los cortamos en tacos. Podemos usar el calabacín y el pepino con piel tendrá más vitaminas pero un sabor más fuerte y un color más oscuro.

    Si vamos a usar berenjena tendremos que cortarla por la mitad y hacerle unos cortes. Asarla en el horno o en el microondas y luego usar solo la carne.

    El pimiento lo lavamos y quitamos las semillas. Lo cortamos en trozos.

    Si vamos a añadir ajo lo pelamos y le quitamos la raíz interior para que no esté tan fuerte.

  • Trituramos

    Añadimos todas las verduras y el agua al vaso de triturar, si tenemos albahaca o hierbabuena o menta se lo añadimos también. Trituramos con la trituradora o batidora, hasta que quede una crema muy fina y homogénea.

    Si queda muy espesa podemos añadir un poco de agua y si queda muy liquida le podemos añadir una rebanada de pan mojada en agua y el vinagre si lo vamos a añadir.

    Una vez tenemos la crema en el punto deseado, añadimos el aceite y el vinagre si queremos así como la sal y un poco de pimienta si queremos, lo batimos para que se mezcle bien.

  • Servimos

    Una vez hecho lo guardamos en la nevera y lo servimos acompañado de trocitos de huevo duro o jamón serrano. Lo podemos decorar con un chorrito de reducción de vinagre de Módena y unas hojas de albahaca.

Otras versiones

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