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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Garbanzos con salsa de coco

Garbanzos con brócoli y leche de coco. Foto propia

Garbanzos con brócoli y leche de coco. Foto propia

30' : 5' 25'

Una sopa de legumbres con leche de coco y brócoli, con un sabor elegante y exótico. Nutritiva y digestiva. Podemos aromatizarla con curry o comino según nos guste.

Por ración: 3.5 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • alubia o lenteja o garbanzo o garrofón o judiones o altramuces

    200 Gramos

Imprescindibles

  • Leche de coco

    150 Gramos

Opcionales

  • coliflor o brócoli

    150 Gramos

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    1 Mitad

  • curry pimentón dulce o comino o cúrcuma o azafrán

    Al gusto

Los pasos

  • Las legumbres

    Si las legumbres son de bote, están ya cocidas, si no lo están habría que haberlos puesto a remojo la noche antes y cocerlos en agua.

    Si usamos altramuces deben de estar preparados, cocidos y conservados en salmuera. Antes de usarlos conviene tenerlos a remojo en agua sin sal al menos durante 1 hora para que pierdan algo de sal de la salmuera. También su piel es muy gruesa y conviene quitársela rompiéndola un poco con la uña y apretando para que salga el interior, para que al comerlos sea más cómodo.

  • El sofrito

    Si tenemos cebolla o puerro lo cortamos en trocitos y lo sofreimos en una cazuela plana o wok.

  • Mezclamos

    En la cazuela o wok en el que hemos sofreído la cebolla lo ponemos a fuego lento y añadimos las legumbres y la leche de coco, mezclamos y dejamos cocer al chup chup durante 3 minutos.

    Añadimos seguidamente la verdura y mezclamos.

    Salpimentamos y aromatizamos si queremos con curry o comino según nos guste.

Otras versiones

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