e de enconcinando

Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Fricandó de ternera

3h 8' : 0h 8' 3h

El fricandó es un plato e carne guisada, para que salga bueno hay que utilizar una pieza de carne para guisar, en el caso de la ternera sale más jugosa y tierna cuanto más grasa entreverada tenga.

Por ración: 1 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • vaca o buey o ternera

    200 Gramos

Opcionales

  • cebolla o puerro o chalota

    1 Diente

  • zanahoria o calabaza

    1 Unidad

  • romero o tomillo o orégano o laurel

    Al gusto

  • almendras o avellanas o anacardos o cacahuetes o nueces o pistachos

    Al gusto

Los pasos

  • La carne

    Gastamos una pieza de carne, si es para más de dos comensales se pueden usar en más de un trozo, ya que muchas veces se usan las puntas de las piezas de carne.

    Como ya hemos comentado en el caso de la ternera interesa que tenga bastante grasa entreverada.

  • La picada

    Si tenemos ajos los pelamos y los picamos en el mortero.

    Si tenemos frutos secos los añadimos a la picada y los picamos también.

  • Guisamos

    En una cazuela colocamos la pieza de carne, añadimos la cebolla pelada y cortada en trozos, también si lo tenemos añadimos la zanahoria pelada y cortada en trozos y las hierbas.

    Añadimos caldo de verduras o agua hasta la mitad de la carne y un vaso de vino blanco si lo tenemos.

    Lo tapamos y se deja cocer a fuego lento durante 3 horas, de vez en cuando se destapa y se riega la carne con el caldo que se va formando.

  • Terminación del plato

    Tras el tiempo de guisado si tenemos la picada la añadimos al guiso y removemos, lo dejamos cocer a fuego lento 5 minutos más.

    Al terminar saca la carne y se reduce el caldo para hacer la salsa que usaremos para echar por encima de la carne una vez fileteada

Otras versiones

Compartir

  • Aviso legal
  • Política de Privacidad
  • Política de cookies

Utilizamos cookies para brindarte la mejor experiencia.
Información sobre las cookies.