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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Estofado de soja texturizada

Estofado de soja texturizada setas y orejones

Estofado de soja texturizada setas y orejones

0h 50' : 0h 10' 0h 40'

La soja texturizada o el tofu o el seitán son una gran opción para comer menos carne, en este guiso coge los sabores del vino, las verduras y las hierbas aromáticas que le acompañan. Al tener patatas o boniato o yuca en el guiso lo dotan del contenido suficiente para un plato completo que no necesita ninguna guarnición.

Por ración: 1 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • tofu o seitán o soja texturizada

    40 Gramos

Imprescindibles

  • patata o boniato (batata) o yuca

    2 Unidades

Opcionales

  • romero o tomillo o orégano o laurel

    Al gusto

  • caldo de carne, verduras o pescado o pastilla de caldo

    1 Vaso

  • vino o sidra

    1 Medio vaso

  • orejón o pasas o higo o ciruela o dátil

    Al gusto

  • Ajo o ajo tierno

    1 Diente

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    1 Mitad

  • setas

    50 Gramos

  • pimentón dulce o comino o cúrcuma o azafrán

    Al gusto

Los pasos

  • El procesado vegetal

    Si usamos soja texturizada hay que hidratarla, para ello sumergimos la soja en agua tibia y lo dejamos 15 minutos para que se hidrate y suba de tamaño.

    Si usamos seitán o tofu lo cortamos en dados no muy grandes.

    Si usamos soja texturizada tras el tiempo de hidratar la sacamos y escurrimos.

    Si usamos seitán o tofu lo sofreímos en una sartén con un poco de aceite y lo reservamos.

  • La verduras

    Pelamos las patatas o el boniato o la yuca y las troceamos en trozos pequeños. Si son patatas al cortarlas las chascamos para que suelten más almidón y espesen el guiso.

    Si tenemos cebolla la pelamos y troceamos en trozos pequeños. Si es puerro lo cortamos en lonchas finas.

    Si tenemos champiñones u otras setas las troceamos en trozos medianos.

  • Las frutas desecadas

    Si tenemos pasas, las ponemos en agua para que se hidraten, si son orejones o ciruelas pasas las cortamos en trozos pequeños.

  • El sofrito

    En una cazuela ponemos aceite y añadimos las verduras, sin los champiñones que tengamos para pocharlas, durante unos 10 minutos.

    Cuando ya están pochadas añadimos los champiñones y pimentón.

    Podemos añadir un poco de harina para que la salsa quede más espesa.

  • El guiso

    Añadimos a la cazuela el caldo vegetal o agua, medio vaso por cada comensal y el vino tinto si lo tenemos, las hiervas aromáticas y las pasas o frutas desecadas que tengamos que vayamos a usar.

    Añadimos las patatas, tapamos la cazuela y guisamos durante unos 20 minutos o hasta que las patatas estén tiernas. Si usamos boniato hay que tener en cuenta que se guisa antes y si lo guisamos mucho se deshace.

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