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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Ensalada de naranja y bacalao

Ensalada de naranja y bacalao. Foto propia

Ensalada de naranja y bacalao. Foto propia

15' : 15'

Combinar el dulzor y ácido de la naranja con el sabor intenso del bacalao en salazón u otro salazón de pescado y el aceite de oliva, es un descubrimiento de sabor.

Tenemos una ensalada muy sencilla de realizar y un éxito garantizado.

Por ración: 0 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • naranja o mandarina

    1 Unidad

Imprescindibles

  • salazones o atún o salmón o merluza o corvina o bacalao fresco

    50 Gramos

Opcionales

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    1 Mililitro

  • aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa

    Al gusto

Los pasos

  • Las verduras

    Si tienes cebolla o puerro rallarlo o cortarla también muy fino.

  • La Fruta

    Pelar la naranja o la mandarina.

    Si usamos naranja y cortarlas en lonchas y luego en cuartos, si tienen huesos los quitamos.

    Si usamos mandarina separamos los gajos y quitamos los huesos si los tiene.

  • El pescado

    Si vamos a usar bacalao en salazón lo enjuagamos dos o 3 veces para quitarle el exceso de sal y lo desmigamos. Si usamos otro salazón como salmón ahumado o mojama de atún lo cortamos en trozos pequeños. Si usamos cualquier salazón ya estamos aportando la sal suficiente a la ensalada.

    También podemos usar bacalao fresco o merluza o salmón. En ese caso hay que asarlo y dejarlo enfriar y luego desmigarlo.

  • La ensalada

    Colocamos en el plato la fruta y sobre ella la cebolla o el puerro y luego por encima el pescado.

    Aderezamos con aceite de oliva y si se quiere un poco de vinagre o limón.

    Si como fruta estamos usando la mandarina hay que tener en cuenta que es menos ácida que la naranja por lo que en ese caso conviene añadir un poco de vinagre al aderezo.

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