e de enconcinando

Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Ensalada de legumbres y lechuga

0h 10' : 0h 10'

Una de las formas agradables de comer legumbres en primavera o verano en en frio en ensalada, solo acompañadas de lechuga o escarola u otra verdura de hoja y aderezadas con una vinagreta es suficiente, para de una manera rápida tener un plato sabroso jugoso y alimenticio.

Funciona perfectamente con una legumbre o combinando varias.

Por ración: 4 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • alubia o lenteja o garbanzo o garrofón o judiones o altramuces

    250 Gramos

Imprescindibles

  • lechuga o escarola o rúcula o canónigos o col de hoja o endivia

    1 Mitad

Opcionales

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    1 Mitad

  • aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa

    2 Cucharadas

  • vinagre

    1 Cucharada

  • perejil o cilantro

    Al gusto

Los pasos

  • Las legumbres

    Escurrir las legumbres por separado y ponerlas en una fuente plana haciendo un círculo la mitad de una legumbre y la mitad de la otra (si se tienen dos, sino hacemos un circulo con la que tengamos).

    Si usamos altramuces deben de estar preparados, cocidos y conservados en salmuera. Antes de usarlos conviene tenerlos a remojo en agua sin sal al menos durante 1 hora para que pierdan algo de sal de la salmuera. También su piel es muy gruesa y conviene quitársela rompiéndola un poco con la uña y apretando para que salga el interior, para que al comerlos sea más cómodo, también se pueden trocear ya que su tamaño es mayor que los garbanzos o habichuelas.

    En el círculo central se coloca el perejil cortado muy pequeño si lo tenemos.

  • La verdura

    Cortar la lechuga, escarola o espinacas o la col de hoja o la endivia en tiras muy finas y colocarlas en el círculo central.

    Si se tiene rúcula o canónigos cortar las hojas por la mitad y colocar en el centro. Recordar que la rúcula da un sabor picante por lo que se usa menos cantidad que los otros.

  • La ensalada

    En la batidora poner la media cebolleta si se tiene, 2 cucharadas de aceite y 1 de vinagre, triturarlo y echarlo sobre toda la ensalada sin mover los elementos.

Otras versiones

  • Diana Cabrera añade anchoas pimiento verde y tomates cherry [Ver más.]

  • En Directo al Paladar le añaden zanahoria y zumo de naranja [Ver más.]

  • En Huercasa nos muestran varias ensaladas de legumbres [Ver más.]

  • En Directo al Paladar lo hacen con lentejas, calabaza y queso de cabra [Ver más.]

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