e de enconcinando

Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Ensalada de hojas verdes y setas

15' : 15'

La setas sobre todo los champiñones están muy buenas crudos, forman parte y dan sabor a las ensaladas en las que participa.

En esta receta hacemos uso de su sabor dulzón y con recuerdos de avellana o almendra para matizar el sabor intenso de las verduras de hoja como las espinacas o las acelgas. Si usamos borrajas las usaremos los tallos cocidos y su sabor es más suave y dulzón.

Por ración: 0 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • acelgas o espinacas o borrajas

    100 Gramos

Imprescindibles

  • setas o berenjena o calabacín

    Al gusto

Opcionales

  • aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa

    2 Cucharadas

  • vinagre

    1 Cucharada

  • huevo

    1 Unidad

  • salsas

    Al gusto

Los pasos

  • La verdura

    Lavar las espinacas o las acelgas bien para que no les quede tierra y escurrirlas. Si se va a usar borraja esta se tiene que cocer primero para que se pueda comer.

  • Las setas

    Quitar la parte baja de los tallos de las setas y limpiarles toda la tierra. Cortarlos en laminas muy finas y colocarlos en una ensaladera junto con las espinacas. Si se tiene calabacín cortarlo en laminas con la piel. Si se trata de berenjena en crudo no se puede comer así que habrá que pelarla y asarla o darle un golpe de microondas para luego cortarla en dados.

  • La ensalada

    En un tazón batir la yema del huevo si se tiene, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre y poco de mostaza y sal. Cuando se tenga una mezcla homogénea añadirla a la ensalada y remover.

Otras versiones

  • En canal cocina le añaden queso parmesano y piñones [Ver más.]

  • Los de Petit Chef le añaden olivas negras y queso parmesano [Ver más.]

  • El blog alternativo añade queso de cabra y piñones [Ver más.]

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