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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Ensalada de chirivía o nabo y cuscús

30' : 15' 15'

Esta receta es una ensalada de cuscús o también llamada tabule, pero que podemos hacer también con arroz o quinoa, tendrá un comer diferente pero son 3 cereales que absorben bien los sabores.

Por ración: 2 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • nabo o chirivía

    150 Gramos

Imprescindibles

  • arroz o cuscús o bulgur o quinoa

    100 Gramos

Opcionales

  • acelgas o espinacas o borrajas

    50 Gramos

  • aguacate

    1 Mitad

  • tomate o tomate cherry o remolacha

    Al gusto

  • vinagre

    Al gusto

  • perejil o cilantro

    Al gusto

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    1 Mitad

Los pasos

  • El cereal

    Si usamos cuscús normalmente se cocina al vapor, bien en una cazuela de vapor o en la Termomix, comenzamos poniendo la sémola en un bol, le ponemos un poco de aceite y lo removemos, lo cubrimos de agua y lo dejamos reposar 5 minutos. Pasado ese tiempo lo ponemos en la cazuela de vapor o en la vamos a guisar y lo cocinamos al vapor durante 10. También se puede hacer al microondas, cubriéndolo de agua y cocinándolo 5 minutos a máxima temperatura.

    El cuscús una vez cocido hay que removerlo para que se separe y añadirle mantequilla si la tenemos para darle sabor y que quede separado.

    Si usamos arroz o quinoa añadimos el doble de agua que de cereal y lo cocinamos hirviendo durante unos 15 minutos, si lo hacemos con bulgur bastaría con 1 y media de agua y 10 minutos hirviendo.

  • La verdura

    Picamos la cebolla o el puerro si los tenemos junto al perejil y las espinacas o acelgas (usar solo las hojas, para esta receta no quedan bien las borrajas, si aún así se quieren usar habría que cocerlas primero).

    Pelamos las chirivías o los nabos y los rallamos.

    Si tenemos aguacate o tomates cherry los troceamos en dados.

  • La ensalada

    Lo mezclamos todo y le exprimimos el limón (usando un colador para que no nos caigan huesos).

    Lo podemos aliñar con un poco de vinagre y sal al gusto y añadirle queso de cabra o feta. Añadimos finalmente el cereal cocido y escurrido y removemos.

Otras versiones

  • En recetas para bebes le añaden mango y boniato [Ver más.]

  • En la fundación Salud y aliomentación la hacen con arroz y piña [Ver más.]

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