e de enconcinando

Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Ensalada agridulce de endivias, col o escarola

15' : 15'

La endivia o la col de hoja tiene un sabor ligeramente amargo, el aliñarla y acompañarla de otros ingredientes que suavicen y maticen su sabor es la particularidad que ofrece esta receta.

En concreto vamos a acompañarla y contrastarla con frutas que aportarán su sabor dulce y también ácido, además le añadimos azúcar para definir el carácter dulzón de la receta.

Por ración: 0.5 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • col de hoja o endivia

    2 Unidades

Imprescindibles

  • plátano o plátano macho o banana o manzana o pera

    1 Unidad

  • kiwi o piña o naranja o mandarina

    1 Unidad

Opcionales

  • tomate o tomate cherry o remolacha

    1 Unidad

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    1 Unidad

  • aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa

    Al gusto

  • vinagre

    Al gusto

  • azúcar o miel o panela

    Al gusto

Los pasos

  • Las verduras

    Lavar las endivias y cortarlas en rodajas, si es col de hoja cortarlo en tiras finas, colocándolas en una ensaladera.

    Si se tienen tomates cortarlos en cuadraditos y añadir a la ensaladera. Si se tiene cebolla o puerro rallarla y añadirla a la ensaladera, si la cebolla no es tierna cortarla en tiras finas y ponerlo un rato a remojo con agua y vinagre para después escurrirlo y añadirla a la ensaladera.

  • Las frutas

    Cortar el plátano en rodajas, si es plátano macho freírlas en aceite para que no estén tan duras, si es manzana hacerlos en cuadraditos. Los kiwis o la naranja en lonchas finas, si es piña cortar trocitos y si son mandarinas cortar los gajos por la mitad.

    Añadir las frutas a la ensaladera.

  • Aliñar

    Echar por encima una cucharadita de azúcar, remover y dejar reposar para que la ensalada asuma el dulzor.

    Antes de servir añadir pimienta, sal, aceite y vinagre o limón. Servir fría.

Otras versiones

  • En a bajar colesterol le añaden sésamo y pasas. [Ver más.]

  • En la cocina de Mery también le añaden palitos de cangrejo y pepinillos en vinagre [Ver más.]

  • El doctor Luis Almagro le añade frutos secos y mermelada a la vinagreta [Ver más.]

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