e de enconcinando

Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Cucús de brócoli

0h 22' : 0h 10' 0h 12'

Se trata de un falso cuscús, no lleva la famosa sémola y la vamos a emular con los grumos de la flor del brócoli o de la coliflor.

Por ración: 0 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • coliflor o brócoli

    1 Mitad

Opcionales

  • piñones o pipas girasol o pipas calabaza almendras o avellanas o anacardos o cacahuetes o nueces o pistachos

    Al gusto

  • limón o lima

    1 Mitad

  • vino o sidra vinagre

    Al gusto

Los pasos

  • Simulamos la sémola

    Usemos cualquiera de los dos quitamos los troncos y los guardamos para hacer una crema o sopa de verduras, rallamos las flores para que suelten los granitos que las componen o las pasamos por una trituradora y las picamos hasta que quede como una sémola de grano grueso.

    Si vamos a usar coliflor coceremos al vapor las flores trituradas durante 5 minutos y las reservamos. Si no las podemos hacer al vapor podemos guisarlas en el microondas espolvoreando un poco de agua por encima durante 3 o 4 minutos.

  • El aliño

    En una sartén tostamos las semillas de comino o de sésamo si se tienen, una vez están tostadas añadir aceite y el ajo picado y el jengibre rallado si se tienen, también añadimos los piñones o frutos secos si los tenemos (si no son piñones, los picamos primero para trocearlos).

  • Sofreímos

    Sofreímos todo y añadimos después el falso cuscús hecho con las flores que hayamos elegido, salteamos el conjunto durante un par de minutos

  • Aderezamos

    Añadimos el vinagre o el vino blanco y el zumo de limón si se tienen y lo dejamos cocer unos minutos más sin que se apelmace, si hace falta echamos un poco de aceite para que se sofría y se suelte el falso cuscús.

    Lo podemos acompañar con un huevo escalfado o bien con unas legumbres cocidas y salteadas, o simplemente utilizarlo así como guarnición de cualquier carne o pescado.

Otras versiones

  • En directo al paladat hacen la receta tal cual [Ver más.]

  • En Canalcocina lo hacen con brócoli sin guisarlo y le añaden melón [Ver más.]

  • En 20 minutos lo hacen con brócoli y le añaden zanahorias y pollo [Ver más.]

  • En soy comocomo hacen un cocido para cuscús y en vez de usar la sémola usan el brócoli [Ver más.]

  • El comidista usa brócoli y sémola de cuscús y le añade gambas y almendras [Ver más.]

  • En directo al paladar lo hacen con coliflor y limón [Ver más.]

  • En directo al paladar lo hacen con coliflor y le añaden almendras y uvas pasas [Ver más.]

  • El comidista lo hace con coliflor y le añade naranjas y anacardos [Ver más.]

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