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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Croquetas veganas de boniato y champiñones

0h 45' : 0h 20' 0h 25'

Las Croquetas es una de los mejores inventos para picotear con contundencia al ofrecer un corazón tierno y sabroso, envuelto en una capa crujiente.

En esta receta trabajamos con boniato o patata o yuca que una vez cocidas quedan cremosas acompañado de champiñon que les da el contraste de sabor. Estas croquetas cambian bastante de sabor si se hacen con boniato o batata porque quedan un poco más dulzón.

Son más rápidas de realizar que las que llevan bechamel porque el proceso se acorta y tardan menos en enfriar.

Por ración: 0.5 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • patata o boniato (batata) o yuca

    1 Unidad

Imprescindibles

  • setas

    50 Gramos

Opcionales

  • pan

    Al gusto

  • huevo leche o nata o mantequilla

    Al gusto

Los pasos

  • La base

    Lo primero es pelar y cocer el boniato, patata o yuca, unos 20 minutos, la yuca tarda un poco más.

    Cuando estén blandos los sacamos del agua y los escurrimos. Los machacamos con el tenedor, queda una masa espesa y le añadimos sal.

  • Las setas

    Las setas que tengamos las limpiamos y cortamos en trozos pequeños, las rehogamos en una sartén con un poco de aceite.

  • Las croquetas

    Mezclamos la pasta con las setas y lo dejamos enfriar para que coja consistencia.

    Una vez frío y compacto vamos moldeando las croquetas.

    Si tenemos huevo o leche las rebozamos. Pasándolas también por pan rallado o harina de garbanzos.

  • Freímos

    Calentar el aceite en una sartén honda, e ir friendo las croquetas hasta que el rebozado este dorado.

    Dejar reposar en un plato con un papel de cocina que recoja el exceso de aceite.

Otras versiones

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