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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Croquetas de legumbres

0h 25' : 0h 15' 0h 10'

Con las legumbres trituradas se hacen croquetas vegetales que bien especiadas son un aperitivo suculento e incluso se come en bocadillo acompañado de lechuga y alguna salsa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • alubia o lenteja o garbanzo o garrofón o judiones

    250 Gramos

Imprescindibles

  • cebolla o puerro o chalota

    1 Unidad

  • levadura o bicarbonato

    1 Media cucharada

Opcionales

  • levadura o bicarbonato

    2 Cucharadas

  • levadura o bicarbonato

    1 Cucharilla

  • levadura o bicarbonato

    1 Taza de café

Los pasos

  • Las legumbres

    Las legumbres se pueden gastar cocidas o secas.

    En el caso de ser cocidas la masa quedaría más cremosa y habría que añadir más pan rallado para compactarla.

    Si no estan cocidas hay que ponerlas a remojo de 12 a 24 horas, en suficiente agua comprobando de vez en cuando que no se la hayan chupado toda.

  • Trituramos

    Se escurren bien las legumbres y se trituran junto a la cebolla o el puerro y los ajos si se tienen. Se tritura hasta obtener una textura espesa si es demasiado espesa se puede añadir un poco de agua y si al contrario queda demasiado cremosa, se le añade pan rallado o si no se tiene se puede añadir harina.

  • Hacemos la masa

    Se salpimenta, se añade las especies de la lista que se tengan y el bicarbonato o la levadura química. Dejar reposar durante 30 minutos.

  • Las croquetas

    Después formar con la mezcla pequeñas bolas o mini hamburguesas.

  • Freímos

    Se pueden freír en abundante aceite a fuego medio/fuerte o tostarlas al horno dándoles la vuelta cuando estén dorados por el primer lado.

Otras versiones

  • En recetas árabes la receta original con garbanzos [Ver más.]

  • En Falafel lo hacen con lentejas [Ver más.]

  • En vegetal y tal lo hacen con alubias blancas [Ver más.]

  • En la cocina de Babel las hacen con alubias y añaden sesamo. [Ver más.]

  • En Falafel la hacen también con verduras, pepino, pimiento, tomate ... [Ver más.]

  • En Falafel también comentan el método con la Thermomix [Ver más.]

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