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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Croquetas de berenjena o calabacín

0h 45' : 0h 20' 0h 25'

Las Croquetas es una de los mejores inventos para picotear con contundencia al ofrecer un corazón de bechamel matizado por una inmensidad de sabores, envueltos en una capa crujiente.

En esta receta trabajamos con unas verduras de sabor suave y un morder meloso una vez guisadas. Tanto la berenjena como el calabacín.

Por ración: 0 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • berenjena o calabacín

    1 Unidad

Imprescindibles

  • queso pieza o vaca o oveja o cabra

    Al gusto

  • harina de trigo o de maíz

    Al gusto

Opcionales

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    1 Unidad

  • pan

    Al gusto

  • aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa

    Al gusto

Los pasos

  • Preparamos la verdura

    Lavamos la berenjena o el calabacín y sin pelarlos los cortamos en dados. Si usamos berenjena los dejamos en un vol sumergidos en agua durante 20 minutos para que no amarguen.

    Pelamos y cortamos muy fino la cebolla o el puerro si los tenemos.

  • Sofreímos

    En una sartén con aceite añadimos la berenjena o el calabacín y le añadimos la cebolla o el puerro si lo tenemos y lo rehogamos durante 15 o 17 minutos hasta que la berenjena o el calabacín estén tiernos.

  • Hacemos la masa

    Le añadimos al rehogado la harina, la tenemos un poco rehogando para que se tueste un poco.

    Luego añadimos leche poco a poco removiendo para que cuaje la salsa bechamel.

    La dejamos enfriar tapada, para poder trabajarla luego y hacer las croquetas.

  • Las croquetas

    Cuando la masa está suficientemente compacta, vamos haciendo bolas que luego rodamos para hacer la forma más alargada.

    Las pasamos por harina y luego por huevo batido y pan rallado. Las vamos dejando en un plato para freílas después.

  • Freímos

    Calentar el aceite en una sartén honda, e ir friendo las croquetas hasta que el rebozado este dorado.

    Dejar reposar en un plato con un papel de cocina que recoja el exceso de aceite.

Otras versiones

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