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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Crepes rellenas de espinacas

Crepe de espinacas con queso pana y piñones. Foto Propia

Crepe de espinacas con queso pana y piñones. Foto Propia

0h 35' : 0h 5' 0h 30'

Los crepes son un estupendo postre o merienda, pero también los podemos hacer salados para poner de segundo plato en una comida o en una cena junto a una ensalada, o también para un bocado a media mañana.

En esta receta lo rellenamos de espinacas aderezadas con cebolla y crema de queso o laminas de queso curado.

Por ración: 54.5 kcal. | 2 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • acelgas o espinacas o borrajas

    300 Gramos

Imprescindibles

  • leche o nata o mantequilla

    2 Tazas de café

  • harina de trigo o de maíz

    70 Gramos

Opcionales

  • huevo

    1 Unidad

  • Ajo o ajo tierno

    1 Diente

  • piñones o pipas girasol o pipas calabaza

    Al gusto

  • queso pieza o vaca o oveja o cabra crema de queso o queso en pociones o queso mascarpone

    100 Gramos

Los pasos

  • La masa de los crepes

    La masa de crepes es una mezcla de harina y leche, puede ser leche de vaca o bebida vegetal con el sabor más neutro que se pueda. Podemos añadir un huevo para que la masa cuaje mejor sin el las crepes salen menos compactas.

    En una baso de batidora o bol añadimos el huevo la leche y la harina tamizada (por ejemplo con un colador) y lo batimos bien con la batidora de mano o con las varillas de batir, hasta que no quede ningún grumo. Lo dejamos reposar al fresco durante media o una hora.

  • La verdura

    Las espinacas o las acelgas o las borrajas tienen que estar cocidas, si usamos acelgas o borrajas los tallos hay que cortarlos en tiras finas para que sea más fácil para rellenar y comer el crepe.

    Si tenemos cebolla la pelamos y la cortamos en trozos pequeños. Si tenemos ajo lo pelamos y cortamos en trocitos pequeños.

  • El relleno

    En una sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla y una vez este transparente, añadimos las espinacas o las acelgas o las borrajas, los piñones u otro fruto seco si los tenemos y les damos unas vueltas.

    Salpimentamos y apagamos el fuego dejándolo reposar.

    Una vez ha reposado y ya no esta friendo le añadimos la crema de queso o el queso curado en laminas si lo tenemos. Removemos para ir creando una crema con tropezones.

  • Cocinar los crepes

    Cocinamos los crepes en una sartén antiadherente con un poco de mantequilla o mejor si la sartén es buena sin nada. Cuando está bastante caliente echar un poco de masa de crepe en el centro de la sartén y extenderla ladeándola para que cubra toda la base.

    Cocinar a fuego bajo durante unos 2 minutos por cada lado.

  • Rellenar

    En el centro del crepe ponemos una o dos cucharadas de crema y enrollamos el crepe, también podemos doblarlo por la mitas y luego por la mitas para tenerlo con forma triangular y más plano que el enrollado.

Otras versiones

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