e de enconcinando

Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Crema de brócoli o col

0h 48' : 0h 8' 0h 40'

Una de las formas para comer verduras es en crema, en el caso del brócoli y la coliflor que son verduras de un sabor intenso dan un resultado potente de sabor.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • coliflor o brócoli

    350 Gramos

Imprescindibles

  • cebolla o puerro o chalota

    1 Mitad

Opcionales

  • cebolla o puerro o chalota

    Al gusto

  • cebolla o puerro o chalota

    Al gusto

  • cebolla o puerro o chalota

    20 Gramos

Los pasos

  • Sofreímos

    Se comienza con un sofrito. En una cazuela llana se calienta aceite o mantequilla si no se tiene aceite, cuando está caliente echamos la cebolla o el puerro y el ajo si se tiene cortados muy pequeño, si se ha usado mantequilla echarlo en cuanto se haya disuelto ya que se satura antes que el aceite. Este sofrito tiene la finalidad de matizar el sabor de la col.

  • Cocemos

    Una vez tenemos hecho el sofrito, añadimos la col o el brócoli cortado en trozos muy pequeños, se puede usar también los troncos, si se hace hay que tenerlo cociendo un poco más de tiempo. Junto a la col añadimos el caldo si se tiene o si no se puede añadir agua y una pastilla de caldo concentrado, o nada ya que la verdura al cocer dejará sabor.

    Salpimentamos u lo dejamos cocer unos 30 minutos un poco más si hemos usado los troncos.

  • Trituramos

    Cuando ya está cocido (lo comprobamos cortando los trozos con una cuchara), apagamos el fuego y echamos la mantequilla si la tenemos, la mantequilla le da aroma y sabor.

    Lo dejamos reposar un poco para que no este muy caliente y después lo trituramos todo lo que podamos para dejar una crema lo más fina posible.

Otras versiones

  • En webosfritos le añaden zanahoria y la decoran con picatostes. [Ver más.]

  • En Hogarmania Karlos Arguiñano le añade leche evaporada y queso azul y lo decora con trocitos de bacon. [Ver más.]

  • En recetas gratis la hacen en la Termomix [Ver más.]

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