e de enconcinando

Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Costillas de cerdo encebolladas

1h 25' : 5' 1h 20'

Vamos a cocinar carne de cerdo, lo mejor si son costillas con cebolla, guisándola mucho rato para que suelten la grasa y la carne se quede muy tierna. El caldo se reduce dejándonos una salsa de cebolla sabrosa y con un toque dulzón.

Por ración: 3 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • cerdo o jabalí

    500 Gramos

Imprescindibles

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    2 Unidades

Opcionales

  • vino o sidra

    1 Vaso

  • romero o tomillo o orégano o laurel

    Al gusto

Los pasos

  • La carne

    Vamos a guisar carne de cerdo, la mejor es la que tiene grasa, como el lomo cabecero o las costillas, pero también quedan muy bien las carrilleras.

    La carne la vamos a guisar en trozos de tamaño mediano, si es lomo cabecero lo cortamos en tacos y si son carrilleras las cortamos por la mitad.

    Enharinamos la carne ligeramente y la sellamos friéndola un poco en aceite, lo hacemos en la misma cazuela plana en que vamos a realizar el guiso.

  • El sofrito

    La cebolla o el puerro lo cortamos en juliana o a rodajas si es puerro. También si tenemos ajos los pelamos y los cortamos por la mitad.

    Echamos un poco más de aceite en la cazuela y sofreimos la cebolla y los ajos unos 3 minutos.

    Una vez que esta ya transparente si queremos podemos echar una cucharada de azúcar moreno para aumentar el dulzor propio de la cebolla.

  • Añadimos la carne

    Terminado el sofrito, añadimos la carne y el vaso de vino si lo tenemos, lo tenemos a fuego fuerte unos 3 minutos para que se evapore en alcohol.

  • Guisamos

    Echamos un vaso de agua por comensal, salpimentamos y añadimos el laurel. En el momento que vuelva a hervir lo tapamos y lo tenemos 1 hora a fuego bajo comprobando de vez en cuando que no se nos quede sin caldo.

  • La salsa

    Terminado el tiempo de guisado comprobamos si la salsa ha reducido suficiente, si aún está muy caldoso aumentamos la potencia del fuego para que se reduzca.

Otras versiones

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