e de enconcinando

Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Cordero guisado con alcachofas

Cordero guisado con alcachofas. Foto propia

Cordero guisado con alcachofas. Foto propia

0h 50' : 0h 10' 0h 40'

Este es un guisado de carne en este caso cordero pero se podría hacer con cerdo o ternera u otra carne de sabor fuerte. Lo combinamos con alcachofas que es otra verdura de sabor intenso pero que le aportará un toque dulzón al guiso, también podríamos usar habas o judías verdes o guisantes que también tienen un sabor intenso aunque no aportarían el toque dulzón.

Por ración: 5 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • cordero o ternasco o oveja o lechal

    500 Gramos

Imprescindibles

  • alcachofa o habas o judías verdes o guisantes

    2 Unidades

Opcionales

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    1 Mitad

  • zanahoria o calabaza

    1 Unidad

  • tomate o tomate cherry o remolacha

    2 Cucharadas

  • romero o tomillo o orégano o laurel

    Al gusto

  • pimentón dulce o comino o cúrcuma o azafrán

    Al gusto

  • aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa

    Al gusto

Los pasos

  • Preparamos la carne

    Según la parte del cordero que tengamos se pruede deshuesar y la cortarla en tacos, o trocearla junto al hueso que lleve en trozos más grandes. Si tenemos harina conviene pasar por harina los trozos de carne.

    En una cazuela plana colocamos aceite y sofreímos los tacos de carne. Una vez dorados por fuera se sacan y se reservan.

  • El sofrito

    Si tenemos cebolla o puerro lo cortamos en trozos pequeños y lo sofreímos a fuego lento en la misma cazuela, si tenemos ajo lo pelamos y aplastamos y lo añadimos.

    Una vez esta bien sofrita la cebolla añadimos las dos cucharadas de tomate triturado si lo tenemos y lo sofreímos durante unos 5 minutos.

  • La verdura

    Si tenemos zanahoria la pelamos y cortamos en rodajas añadiéndolo al sofrito.

    Si vamos a usar alcachofas les quitamos las hojas exteriores y cortamos la punta, las troceamos en 4 (las podemos frotar con limón para que se oxiden menos, aunque aporta algo de ácido al guiso). Si usamos habas gastaremos solo los granos, al igual que si son guisantes. Si en cambio usamos las judías verdes le quitamos las puntas y las troceamos.

  • Guisamos

    Añadimos la verdura y la carne a la cazuela donde está el sofrito.

    Cubrimos con agua o caldo y añadimos orégano, pimentón si los tenemos y salpimentamos al gusto.

    Lo dejamos guisar a fuego lento durante un mínimo de 30 minutos. A más tiempo de guiso y menor temperatura más tierna queda la carne y gustoso el caldo.

Otras versiones

  • En Red Aragón le añaden guisantes y vino blanco [Ver más.]

  • En nestle cocina lo hacen con bastante tomate [Ver más.]

  • En el aderezo hacen la carne en olla y las alcachofas en una cazuela [Ver más.]

  • En cookidoo lo hacen en la Termomix y le añaden patata [Ver más.]

  • En recetas para dietas lo hacen con judias verdes [Ver más.]

  • En Elle lo hacen con habas [Ver más.]

  • En cook Monkeys lo hacen con costillas de cordero y habas [Ver más.]

Compartir

  • Aviso legal
  • Política de Privacidad
  • Política de cookies

Utilizamos cookies para brindarte la mejor experiencia.
Información sobre las cookies.