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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Conejo con aceitunas y alcaparras

Conejo con aceitunas. Foto propia

Conejo con aceitunas. Foto propia

40' : 5' 35'

Se trata de un guiso de conejo, a carne de conejo es de sabor suave por lo que se puede usar también el pollo, se fríe la carne y luego se cuece aromatizando con vino y/o especies. Se suele contrastar con otros ingredientes de sabor fuerte como en este caso las aceitunas Además se puede acompañar de otros ingrediente de sabor intenso como los champiñones, aunque con el conejo y las aceitunas sería suficiente.

Por ración: 4.5 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • conejo

    600 Gramos

Imprescindibles

  • aceituna o alcaparra o pepinillo

    Al gusto

Opcionales

  • vino o sidra

    Al gusto

  • setas tomate o tomate cherry o remolacha

    200 Gramos

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    Al gusto

  • romero o tomillo o orégano o laurel

    Al gusto

  • caldo de carne, verduras o pescado o pastilla de caldo

    Al gusto

Los pasos

  • La carne

    Trocear el conejo y dorarlo en una cazuela con aceite junto a los ajos pelados y la cebolla troceada pequeña si se tienen.

  • Guisando

    Una vez dorado añadir las aceitunas y si se tienen alcaparras añadirlas también. Salpimentar y añadir el vino blanco si se tiene.

    Si se ha añadido el vino blanco esperar a que se evapore para añadir el caldo si se tiene, si no se ha añadido vino hacerlo inmediatamente. Si no se tiene caldo añadir agua y rectificar de sal ya que el caldo siempre lleva sal. Añadir una ramita de romero o tomillo si se tiene, tapar y cocer durante media hora a fuego suave. A mitad de cocción añadir los champiñones picados pequeños.

    El guiso debe de quedar con salsa y la carne muy tierna.

Otras versiones

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