e de enconcinando

Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Cardo con pulpo

40' : 5' 35'

La combinación de los tallos del cardo o el apio o los espárragos, que tiene un sabor intenso con la compañía del pulpo o sepia o calamar que tiene un sabor a mar suave, crean una combinación intensa.

Los tallos se cuecen en este caso acompañados del producto de mar para matizar su sabor.

Por ración: 0.5 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • espárragos verdes o cardo o apio

    2 Ramas

Imprescindibles

  • sepia o calamar o pulpo

    250 Gramos

Opcionales

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    1 Mitad

  • vino o sidra

    1 Vaso

  • romero o tomillo o orégano o laurel

    Al gusto

  • pimentón dulce o comino o cúrcuma o azafrán

    Al gusto

Los pasos

  • Preparamos los ingredientes

    Si se gasta pulpo le cuesta más de cocer que la sepia o el calamar.

    El pulpo se puede comprar ya cocido, si es fresco hay que tenerlo en el congelador durante una semana para ablandarlo.

    El pulpo ya sea cocido o crudo (después del tiempo en el congelador), al igual que la sepia o el calamar estos si crudos hay que cortarlos en trozos de 3 dedos de grosor.

    Los cardos también se pueden tener congelados, ya cocidos o crudos en el caso de que estén crudos los habremos puesto previamente a remojo con agua y sal para perder el sabor amargo. Los esparrágos o apio tienen un tiempo de cocción más corto y sueltan menos amargor por lo que solo hay que lavarlos y cortarlos en trozos.

  • El sofrito

    Comenzamos por el sofrito si tenemos cebolla la cortamos en gajos y la añadimos a una cazuela con aceite de oliva y los dientes de ajo enteros si se tienen, al igual que el laurel la pimienta y el pimentón.

  • Guisamos

    Añadimos la verdura, el vino blanco o en su defecto agua y dejamos cocer a fuego lento durante al menos ½ hora, el pulpo y los cardos ya están precocidos.

Otras versiones

  • En recetas Populares 123 le añaden patatas [Ver más.]

  • En Mi azafrán le añaden ñoras y almendras [Ver más.]

  • En Entre col y col lechuga le añaden costillas de cerdo (mar y montaña) [Ver más.]

  • En Familias disfrutonas lo hacen en puchero con patatas y garbanzos [Ver más.]

  • En Al fum de la ximenera cuenta como lo hacia su abuela [Ver más.]

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