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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Caprese de quinoa al horno

Caprese de quinoa al horno. Foto propia

Caprese de quinoa al horno. Foto propia

40' : 10' 30'

La caprese es una ensalada italiana de tomate y queso mozarela, aderezada con albahaca fresca y aceite de oliva, si pasamos por el horno estos ingredientes se satura el sabor. Lo que proponemos es hacer un primer plato de cereales y tomate que se viste por encima de una ensalada caprese gratinada.

Por ración: 0.5 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • arroz o cuscús o bulgur o quinoa

    1 Taza de café

Imprescindibles

  • tomate o tomate cherry o remolacha

    2 Unidades

  • queso fresco o mozarela o burgos o feta

    50 Gramos

Opcionales

  • crema de queso o queso en pociones o queso mascarpone

    2 Cucharadas

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    1 Mitad

  • aceituna o alcaparra o pepinillo

    Al gusto

  • albahaca o hierbabuena o menta

    Al gusto

  • aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa

    Al gusto

  • leche o nata o mantequilla

    1 Taza de café

Los pasos

  • La salsa de tomate

    Necesitaremos una salsa de tomate, para ello usaremos uno de los dos tomates, pelándolo y triturándolo o usar una ya triuturado, para freírlo con un poco de aceite, sal y un poco de azúcar. También podemos usar salsa de tomate ya preparada.

  • El cereales

    Vamos a usar una base de cereal en principio quinoa pero también lo podemos hacer con bulgur o arroz, tenemos que cocinar el cereal:

    Quinoa

    Lavamos la quinoa en un colador bajo el grifo. Se pueden tostar los granos en una sartén para darle un sabor a nuez. Se cocinan hirviéndolos en el doble de agua que quinoa, no añadir la quinoa hasta que no este hirviendo el agua y cocer a fuego mínimo 12 minutos (no cocer de más porque se quedaría pastosa y la necesitamos suelta). Terminada de cocer, la colamos, se le añade un poco de mantequilla si se tiene y se remueve.

    Cous cous

    El cous cous normalmente se cocina al vapor, bien en una cazuela de vapor o en la termomix, comenzamos poniendo la sémola en un vol, le ponemos un poco de aceite y lo removemos, lo cubrimos de agua y lo dejamos reposar 5 minutos. Pasado ese tiempo lo ponemos en la cazuela de vapor o en la vamos a guisar.

    Si tenemos una cazuela para hacer al vapor o la varoma de la termomix, lo guisaremos en ella durante 10 minutos lo removemos y lo ponemos otros 10 minutos, pasado es tiempo le añadimos un poco de mantequilla si la tenemos y lo removemos.

    Si no tenemos instrumento de vapor podemos hacerlo en el microondas, ponemos la misma cantidad de agua que vayamos a usar de cous cous la sal y el aceite en un vol y lo calentamos hasta que empiece a hervir, entonces añadimos la sémola lo movemos y lo dejamos reposar 3 minutos. Después lo tapamos y lo metemos al microondas 2 minutos a máxima temperatura. Cuando termina lo sacamos de micro , lo destapamos y le añadimos un poco de mantequilla si la tenemos y removemos bien.

    Bulgur

    El bulgur se cocina hirviéndolo para suavizar el grano, se pone el doble de agua que de bulgur y se tiene hirviendo unos 7 minutos si es de grano fino y unos 25 si es de grano grueso. Terminado de cocer, lo colamos, se le añade un poco de mantequilla si se tiene y se remueve.

    También se puede tener toda la noche a remojo en agua caliente y luego escurrir y añadir mantequilla derretida o aceite y remover.

    Arroz

    Si usamos arroz lo podemos hacer al vapor o hervido. Si lo hacemos hervido, comenzamos friendo un ajo en la cazuela, añadimos después el doble de agua que de arroz y cocemos el arroz sin remover una vez que esta hirviendo durante 12 minutos a fuego medio. Cuando termina le añadimos un poco de mantequilla si la tenemos y removemos.

  • La base

    Si tenemos cebolla la pelamos y la cortamos en trozos muy pequeños, lo mismo si tenemos aceitunas les quitamos el hueso y las partimos en 4 trozos. Si tenemos algunos de los dos o los dos en una sartén alta o una cazuela plana, los salteamos con un poco de aceite.

    Si hemos hecho el sofrito le añadimos en la misma cazuela la leche y la crema de queso si los tenemos. Lo calentamos para que se disuelva muy bien.

    Una vez este bien mezclado añadimos el cereal y la salsa de tomate, podemos añadir también un poco de queso rayado para potenciar el sabor de la base. Lo mezclamos todo muy bien.

  • Hornear

    En una bandeja rectangular (es aconsejable poner papel de horno) o en cazuelas individuales, colocamos la mezcla del cereal con la salsa de tomate y sobre ella ponemos la mozarela cortada en laminas finas o rallada.

    El otro tomate lo lavamos y cortamos en rodajas finas, que colocamos encima del queso (yo aconsejo espolvorear un poco de azúcar encima de las rodajas de tomate, para bajarle la acidez) y lo horneamos 15 minutos a 200º, hasta que el queso este dorado.

    Serviremos aderezándolo con albahaca fresca si la tenemos o también se puede espolvorear oregano.

Otras versiones

  • En Sabor de lo bueno tal cual [Ver más.]

  • En upsocl le añaden tomates cherry [Ver más.]

  • Maria Alcazar García lo hace en formato pizza [Ver más.]

  • Valentina Baccino Nutrición lo hace como una tarta [Ver más.]

  • En Federal lo hacen con arroz [Ver más.]

  • En solo recetas lo hacen con lasaña [Ver más.]

  • En los sabores de Mexico lo hacen con quinoa y le añaden espinacas y pimientos [Ver más.]

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