Encocinando
Brocheta de tofu y verduras. Foto propia
Para aligerar de grasa y proteína animal las barbacoas podemos añadir unas suculentas brochetas de seitán, tofu o soja texturizada (procesados vegetales proteícos) y verduras. Macerados para potencial su sabor y tras ensartarlo en un largo palillo junto a verduras, lo cocinamos al calor de la brasa o a la plancha.
Por ración: 0.5 kcal. | 0 gr de grasa.
2 Comensales
tofu o seitán o soja texturizada
125 Gramos
naranja o mandarina o limón o lima
1 Medio vaso
pimiento pimiento
Al gusto
cebolla o puerro o chalota o hinojo
25 Gramos
pimentón dulce o comino o cúrcuma o azafrán
Al gusto
romero o tomillo o orégano o laurel
Al gusto
La brochetas se pueden hacer con seitán y tofu sin problemas cortándolo en trozos medianos, dados en el caso del tofu y trozos mejor irregulares en el caso del seitán. Si usamos soja texturizada tendría que ser con la de tamaño grande que es rara de conseguir en España, si lo hacemos con la pequeña lo que haremos es cocinarlo a la plancha en una sartén, la soja texturizada tiene que estar rehidratadas durante unos 10 a 15 minutos antes de usarla.
Lo primero que vamos a hacer es macerar el procesado que hayamos elegido, para ello mezclamos aceite, pimentón, sal, pimienta, ajo, y un ácido como el vinagre o la naranja o el limón o mezcla de ellos.
Sumergimos y volteamos en esa salsa los trozos del procesado que vayamos a utilizar y lo dejamos macerar durante al menos 5 horas.
En unos pinchos (palillos largos), mejor de madera que de metal vamos alterando un trozo de procesado y una de las verduras, así hasta rellenar dos tercios del pincho.
Podemos pintar las brochetas una vez montadas con el caldo en que se han marinado los trozos de procesado.
Bien en la barbacoa o en una plancha asamos las brochetas girándolas de vez en cuando para que se hagan por todos los lados.
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