e de enconcinando

Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Berenjenas rellenas de setas

Berenjena rellena de setas. Foto propia

Berenjena rellena de setas. Foto propia

35' : 5' 30'

La berenjena es una verdura de sabor intenso y un morder suave y meloso una vez estén bien cocinadas, una de las formas más suculentas de prepararlas es rellenas, en este caso lo haremos con setas que también tienen sabor y aroma, creando un plato muy completo. Lo terminamos gratinándolas con una fina capa de queso.

Por ración: 0 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • berenjena o calabacín

    1 Unidad

Imprescindibles

  • setas

    150 Gramos

Opcionales

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    1 Unidad

  • Ajo o ajo tierno

    1 Diente

  • queso pieza o vaca o oveja o cabra

    50 Gramos

Los pasos

  • La verdura

    Si la berenjena o el calabacín son pequeños usar una por comensal.

    Lavar quitarle el rabo y cortar por la mitad en horizontal, si es muy grande como pasa a veces con los calabacines, se pueden cortar a su vez en dos trozos.

    Cocinarla en el microondas durante 12 minutos.

    La dejamos enfriar un poco y vaciamos la carne de la berenjena o calabacín con una cucharilla o un sacabolas, dejando un poco junto a la piel para que esta no se rompa y reservando la carne.

    Si vamos a hacer canelones con calabacín, lo laminamos fino en tiras lasgas y pasamos las tiras por la plancha vuelta y vuelta.

  • El relleno

    Cortamos el puerro en trozos pequeños. Pelamos y troceamos los ajos.

    Lo ponemos en una sartén con un poco de aceite y lo pochamos durante 2 minutos.

    Cortamos en trozos pequeños las setas que tengamos podemos mezclar varias.

    Las añadimos a la sartén y seguimos cocinando durante 10 minutos.

    Una vez ya están cocinados podemos añadir un poco de leche evaporada o nata o tomate frito para darle un punto más jugoso al relleno y lo mezclamos bien dejando que se espese un poco.

  • Rellenamos

    Con el relleno que hemos preparado vamos cubriendo los huecos interiores de la berenjena o el calabacín. Si vamos a hacer canelones extendemos una loncha de calabacín y colocamos una porción de relleno dentro y seguidamente enrollamos la cinta para hacer el canelón.

    Espolvoreamos por encima el queso que hayamos elegido para que funda y monte una capa superior y lo gratinamos al horno.

    Se pueden dejar preparadas el día antes en la nevera y terminarlas el día de la comida gratinándolas entonces.

Otras versiones

Compartir

  • Aviso legal
  • Política de Privacidad
  • Política de cookies

Utilizamos cookies para brindarte la mejor experiencia.
Información sobre las cookies.