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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Berenjenas loncheadas con tomate y queso

Berenjena en abanico con tomate y queso. Foto propia

Berenjena en abanico con tomate y queso. Foto propia

0h 30' : 0h 5' 0h 25'

Proponemos una forma atractiva y sabrosa de cocinar y presentar una berenjena o calabacín acompañado de tomate y queso.

La forma más espectacular es haciendo cortes verticales en la berenjena o el calabacín y abriéndolo un poco como un abanico. Se hace mejor con la berenjena pero también se puede hacer con el calabacín.

Por ración: 1.5 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • berenjena o calabacín

    1 Unidad

Imprescindibles

  • queso fresco o mozarela o burgos o feta

    100 Gramos

Opcionales

  • tomate o tomate cherry o remolacha

    1 Unidad

  • queso parmesano o emental o rallado

    Al gusto

Los pasos

  • La verdura

    Lavamos por fuera la berenjena o el calabacín ya que los vamos a cocinar con piel.

    Si es berenjena le hacemos unos cortes longitudinales hasta llegar a la zona del rabo, dejando enganchadas lonchas de tamaño medio menos que el grosor de la punta del dedo. Si es calabacín quitamos la punta de un lado y hacemos cortes longitudinales sin llegar al final, del mismo grosor que en la berenjena.

    También podemos cortarlos en lonchas transversalmente para montar un milhojas.

    Si tenemos tomate lo lavamos y lo cortamos en lonchas finas, le podemos espolvorear un poco de azúcar por encima para que no este tan ácido cuando lo asemos.

  • Colocamos en la bandeja

    En una bandeja resistente al horno, ponemos papel de hornear e introducimos la berenjena o el calabacín.

    Una vez colocada separamos con cuidado un poco las lonchas, en el caso del calabacín hay que ir con más cuidado porque es más rígido y puede partirse.

    Si hemos cortado en rodajas separadas, ponemos una al lado de otra en la base de la bandeja, para montar luego los milhojas.

  • Rellenamos

    Si el queso que tenemos esta en pieza lo cortamos en lonchas finas.

    Rellenamos los huecos entre lonchas con lonchas de tomate si lo tenemos y de queso.

    Si vamos a montar milhojas vamos alternando capa de tomate con capa de berenjena o calabacín, capa de queso y otra vez capa de berenjena o calabacín, así ahasta terminar cada milhojas con una de berenjena o calabacín.

    Espolvoreamos un poco de queso rallado por encima.

    Si se quiere se puede añadir un poco de sal y pimienta, aunque el queso ya le da un punto salado al plato.

  • Horneamos

    Metemos la bandeja en el horno precalentado y lo horneamos durante 25 minutos a 210º.

    También podemos hacerlo 8 - 10 minutos al microondas a potencia máxima.

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