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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Berenjena o calabacín rellenos vegetarianos

Berenjena rellena de berenjena y cebolla. Foto propia

Berenjena rellena de berenjena y cebolla. Foto propia

20' : 5' 15'

Las berenjenas o calabacines asados son platos sabrosos y alimenticios, se pueden rellenar de muchos ingredientes, en este caso lo hacemos de manera vegana solo con verduras.

Por ración: 0 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • berenjena o calabacín

    1 Unidad

Imprescindibles

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    1 Unidad

Opcionales

  • harina de trigo o de maíz

    2 Cucharadas

  • leche o nata o mantequilla

    1 Taza de café

  • queso pieza o vaca o oveja o cabra

    Al gusto

  • aceite de oliva o aceite de semillas o mayonesa

    Al gusto

Los pasos

  • Preparamos la berenjena o el calabacín

    Si la berenjena o el calabacín son pequeños usar una por comensal.

    Lavar quitarle el rabo y cortar por la mitad en horizontal, si es muy grande como pasa a veces con los calabacines, se pueden cortar a su vez en dos trozos.

    Cocinarla en el microondas durante 12 minutos.

    La dejamos enfriar un poco y vaciamos la carne de la berenjena o calabacín con una cucharilla o un sacabolas, dejando un poco junto a la piel para que esta no se rompa y reservando la carne.

  • Preparamos el relleno

    Si se tiene cebolla pelarla y cortarla en trozos pequeños, juntarlos con la carne de la berenjena o calabacín.

    En una sartén con aceite de oliva echamos la mezcla, sazonamos y pochamos a fuego lento.

    Una vez pochada la verdura si tenemos harina y leche hacemos con ello una bechamel, echando primero la harina y removiendo y luego echando la leche poco a poco y removiendo para que espese la salsa.

  • Rellenamos y gratinamos

    Colocamos las medias berenjenas o calabacines vaciados en una fuente de horno y las rellenamos con la verduras pochadas, con la bechamel si la hemos hecho. Rociamos con el queso rallado o cortado en trozos muy pequeños.

    Metemos la fuente en el horno y lo gratinamos durante 2/3 minutos.

Otras versiones

  • En CookPad Mari J. Las hace con pimientos y cebolla [Ver más.]

  • En Cookpad Nieves las hace con cebolla y tomate [Ver más.]

  • En para vegetarianos les añaden aceitunas negras y almendra molida [Ver más.]

  • Calabacines rellenos de puerro y setas. Foto propia

    Calabacines rellenos de puerro y setas. Foto propia

    Los he hecho con calabacines, como era muy grande lo he cortado por la mitad en trasversal y luego cada mitad en dos trozos. El relleno lleva puerro y setas sirtaki pochados junto con la carne del calabacín una vez asado al microondas. Al relleno le he añadido harina de garbanzos y leche para hacer como una bechamel. Lo he terminado gratinando con queso por encima.

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