e de enconcinando

Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Arroz seco con pato y setas

0h 50' : 0h 15' 0h 35'

Es un arroz o quinoa o bulgur seco cocinado en paella o sartén, que lo acompañamos de pato o pollo y setas.

Si usamos pato hay que tener en cuenta que es una carne muy grasa y que por lo tanto usaremos menos aceite que si usamos pollo.

Se guisa friendo primero, luego cociendo hasta que se queda sin caldo totalmente seco.

Por ración: 325 kcal. | 0.5 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • arroz o cuscús o bulgur o quinoa

    2 Tazas de café

Imprescindibles

  • pollo o gallina o pavo o pato o codorniz

    200 Gramos

Opcionales

  • setas

    80 Gramos

  • cebolla o puerro o chalota

    3 Unidades

Los pasos

  • La verdura

    Si tenemos cebolla o puerro, lo pelamos y cortamos en trozos pequeños.

    Si tenemos ajos tiernos les quitamos las raíces y la primera capa y los cortamos en trozos.

    Las setas les quitamos la parte final del pie y las troceamos.

  • La carne

    Si vamos a usar magret de pato ya cocinado, lo desmigamos y ponemos los huesos a cocer con el agua y un poco de grasa del magret para hacer un caldo.

    Si vamos a usar pollo lo sofreímos en una cazuela y lo cocemos para hacer el caldo. Una vez cocido lo sacamos del caldo y lo desmigamos.

  • Sofreímos

    En la sartén sofreímos las verduras con aceite si es con pollo o con la grasa del pato si es con pato. Cuando están sofritas añadimos las setas y les damos unas vueltas.

    Cuando estén a medio hacer y ya no suelte jugo, añadimos el cereal que hayamos elegido (arroz, bulgur, quinoa o cuscús) (lo mejor es contarlo en tazas de café). Lo sofreímos también.

  • Cocemos

    Añadimos el caldo colándolo y contando en tazas el doble que de cereal y dejamos cocer a fuego medio durante al menos 15 minutos, si pasados 8 minutos el caldo ha bajado mucho le bajamos el fuego para que termine de cocer antes de secarse.

  • Terminamos

    Una vez ha paso el tiempo y se ha quedado completamente seco, apagamos el fuego y lo dejamos reposar 5 minutos.

Otras versiones

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