e de enconcinando

Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Arroz con verduras de hoja y pescado

Arroz con bacalao y espinacas. Foto Propia

Arroz con bacalao y espinacas. Foto Propia

35' : 10' 25'

Se trata de un plato de arroz caldoso con pescado, normalmente se hace con arroz, si se usa quinoa o bulgur el acabado sera muy parecido, aunque la quinoa es bastante más pequeña. Si usamos cuscús el tiempo de cocción se reduce y el acabado es de una sémola mucho más fina.

Por ración: 2.5 kcal. | 0 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • arroz o cuscús o bulgur o quinoa

    100 Gramos

Imprescindibles

  • acelgas o espinacas o borrajas

    100 Gramos

  • trucha o dorada o lubina o boquerón o salmonete o atún o salmón o merluza o corvina o bacalao fresco

    150 Gramos

Opcionales

  • tomate o tomate cherry o remolacha

    1 Mitad

  • caldo de carne, verduras o pescado o pastilla de caldo

    500 Mililitros

  • pimentón dulce o comino o cúrcuma o azafrán

    Al gusto

  • ñora

    Al gusto

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    2 Dientes

Los pasos

  • Preparamos el pescado

    Comenzamos limpiando y des-espinando el pescado que vayamos a utilizar, si son boquerones, sardinas o salmonetes, los dejamos en dos mitades, si son otros los cortamos en trozos pequeños. Una vez cortado le espolvoreamos sal.

  • Sofreímos

    Vamos a guisar en una cazuela alta, comenzamos echando un poco de aceite y sofreímos la ñora y los ajos enteros si lo tenemos, si no tenemos ñora podemos freír un poco de pimiento rojo. Una vez sofrito sacarlo y picarlo en el mortero o en la batidora.

    Echamos otro poco de aceite y sofreímos el tomate cortado en trozos pequeños. Una vez sofrito lo añadimos a la picada, junto con el azafrán si lo tenemos y lo aplastamos con cuidado para que no salpique.

    En la misma cazuela añadimos de nuevo aceite y sofreímos las verduras de hoja cortadas en tiras finas, una vez haya desaparecido el agua que generan y estén sofritas añadimos el cereal y lo sofreímos también.

  • Guisamos

    Añadimos la picada del mortero y el caldo o si no lo tenemos añadimos agua, dejamos cocer según el cereal que hayamos elegido si es arroz, bulgur o quinoa durante 12 minutos (8 a fuego vivo y el resto a fuego lento), si es cuscús solo harán falta 5 minutos.

    Añadimos los trozos de pescado y mantenemos la cocción 3 minutos más. El cereal quedará un poco caldoso meloso y muy cocido.

Otras versiones

  • En 20 minutos lo hacen con cuscús y sin pescado [Ver más.]

  • En espía en la cocina lo hacen con bulgur y queso de cabra [Ver más.]

  • Maria garcia la hace con quinoa y champiñones [Ver más.]

  • En Cocinar con C la hacen tal cual [Ver más.]

  • En Petit Chef lo hacen seco [Ver más.]

  • En APTC de el Corte Inglés lo hacen en paella y le añaden pimiento y gambas [Ver más.]

  • En Lecturas lo hacen con sardinas [Ver más.]

  • En Cook Monkeys lo hacen en paella y le añaden ajos tiernos [Ver más.]

  • En Padrino Media lo hacen caldoso y le añaden ajos tienos y habas [Ver más.]

Compartir

  • Aviso legal
  • Política de Privacidad
  • Política de cookies

Utilizamos cookies para brindarte la mejor experiencia.
Información sobre las cookies.