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Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Arroz con verduras de hoja

Arroz con acelgas. Foto propia

Arroz con acelgas. Foto propia

0h 50' : 0h 5' 0h 45'

Se trata de un arroz caldoso con verduras de hoja y sabor intenso como son las acelgas, las espinacas, las borrajas o la achicoria.

Aunque normalmente se hace con arroz, si se usa quinoa o bulgur el acabado sera muy parecido, aunque la quinoa es bastante más pequeña. Si usamos cuscús el tiempo de cocción se reduce y el acabado es de una sémola mucho más fina.

Por ración: 323.5 kcal. | 0.5 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • acelgas o espinacas o borrajas

    150 Gramos

Imprescindibles

  • arroz o cuscús o bulgur o quinoa

    2 Tazas de café

Opcionales

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    1 Mitad

Los pasos

  • Preparamos la verdura

    Las verduras las cortamos en tiras medianas que una vez cocidos se puedan comer junto al cereal sin problemas.

  • Sofreímos

    Si tenemos la cebolla y los ajos, los cortamos en trozos pequeños y hacemos un sofrito.

    Una vez que esta hecho el sofrito se añade la verdura ya que suelta bastante agua (si lo hiciéramos a la vez no se habría hecho bien el sofrito), le damos unas vueltas a la verdura.

  • Cocer la verdura

    Añadimos agua que cubra la verdura uno o dos dedos por encima, vamos a tener cociendo las verduras al menos media hora, añadimos también las especias que tengamos (yo añado cardamomo, pimentón y azafrán de hebra) y el colorante.

    Dejamos cocer a fuego lento durante al menos 30 minutos.

  • Cocinamos el cereal

    Una vez hecho el caldo añadimos las judías blancas si las tenemos, deben de estar previamente cocidas, añadimos el cereal que hayamos elegido, y cocemos tapado a fuego lento según el cereal que hayamos elegido si es arroz o quinoa durante 15 minutos, si es bulgur o cuscús solo harán falta 10 minutos.

    El plato debe de quedar caldoso.

    Si el plato se va a realizar en verano se puede cocinar en paella, calculando el agua solo al doble para que quede seco.

Otras versiones

  • Juan Llorca lo hace con bulgur y le añade setas [Ver más.]

  • En Mueller lo hacen con bulgur, seco y lo gratinan [Ver más.]

  • En tapas magazine lo hacen con cuscús y le añaden garbanzos [Ver más.]

  • En la cocina alternativa la hacen con quinoa y le añaden champiñones [Ver más.]

  • En cocinar con lo que tengas por casa lo hacen con quinoa [Ver más.]

  • Maria de la miel nos lo presenta con espinacas y le añaden sepia [Ver más.]

  • En la Tauleta le añaden caracoles [Ver más.]

  • En tast y details lo hacen seco y le añaden un huevo frito [Ver más.]

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