e de enconcinando

Encocinando

Encocinando: ¿Qué cocino?

Arroz con setas

Arroz con setas y pimiento verde. Foto propia

Arroz con setas y pimiento verde. Foto propia

30' : 5' 25'

Las setas son un ingrediente que tiene mucha personalidad por lo que son un gran acompañante para el arroz u otro cereal, creando por si solos un plato suculento y alimenticio.

Por ración: 323.5 kcal. | 0.5 gr de grasa.

Ingredientes

    2 Comensales

Principal

  • arroz o cuscús o bulgur o quinoa

    2 Tazas de café

Imprescindibles

  • setas

    70 Gramos

Opcionales

  • cebolla o puerro o chalota o hinojo

    1 Mitad

  • pimiento

    125 Gramos

  • Ajo o ajo tierno

    1 Diente

  • vino o sidra

    1 Taza de café

  • caldo de carne, verduras o pescado o pastilla de caldo

    Al gusto

Los pasos

  • Las setas

    Las setas son las que van a dar sabor al plato, lo mejor es usar setas con personalidad como el rebollón o los boletus, pero si usamos setas de cardo o champiñón que tienen menos sabor o un sabor más suave, conviene añadir ajo al sofreírlas.

    Las limpiamos de tierra y cortamos en trozos, bien con un cuchillo o con la mano y las reservamos para añadirlas al final del sofrito.

  • El sofrito

    Si tenemos cebolla o puerro lo limpiamos y cortamos en trozos pequeños.

    Si tenemos pimiento verde lo limpiamos y también lo cortamos en trozos pequeños desechando las semillas.

    En una cazuela plana, añadimos aceite y sofreimos la cebolla y el pimiento si los tenemos.

    Una vez están las verduras sofritas o al principio si no tenemos verduras, añadimos las setas y les damos unas vueltas.

  • El cereal

    Si vamos a utilizar quinoa la tenemos que haber lavado primero en un colador.

    Si vamos a usar couscous, le añadiremos previamente la misma cantidad de agua hirviendo que de sémola y lo dejaremos reposar durante 10 minutos.

    Una vez tenemos la base sofrita, añadimos el cereal que hayamos elegido y le damos unas vueltas.

  • Cocemos

    Vamos a añadir el doble de caldo o agua que de cereal, si no tenemos caldo podemos añadir pastilla de caldo concentrado. El caldo o el agua deben de estar calientes. Añadimos también el vino blanco si lo tenemos.

    Salpimentamos y ponemos a cocer a fuego medio durante 10 o 12 minutos.

    Después apagamos y tapamos, para servirlo caliente.

    Si queremos darle acabado de risoto hay que ir removiendo durante el proceso de cocción para que suelte algo de almidón y al final conviene añadir un poco de mantequilla y un chorrito de nata liquida o crema de leche.

Otras versiones

Compartir

  • Aviso legal
  • Política de Privacidad
  • Política de cookies

Utilizamos cookies para brindarte la mejor experiencia.
Información sobre las cookies.